中國消費者報北京訊（記者 孫燕明）11月26日，北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作總結(jié)大會在北京舉行。會上，中國烹飪協(xié)會會長傅龍成宣布，今年，共有2069家餐飲門店、18條街區(qū)、2個村分別榮獲北京市“品質(zhì)餐飲示范店”、“陽光餐飲示范街（區(qū)）”、“陽光餐飲示范村”殊榮。

北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作總結(jié)大會現(xiàn)場。資料圖片

傅龍成介紹，自2018年以來，中國烹飪協(xié)會已連續(xù)三年接受北京市市場監(jiān)督管理局委托，聯(lián)合第三方檢測機構(gòu)，邀請行業(yè)專家，踐行“政府推動、市場引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”食品安全社會共治，推進北京市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作的有序開展。 今年，共計舉辦22場培訓，為2503家企業(yè)進行了系統(tǒng)培訓，參與培訓達到65864人次。3年來，中國烹飪協(xié)會共計舉辦了100場培訓，線上線下培訓人數(shù)近8萬人次。

今年，在應(yīng)對新冠肺炎疫情條件下開展餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作，并積極貫徹落實中央關(guān)于制止餐飲浪費的指示精神，對清洗消殺、進口海鮮管理、鼓勵開展“光盤行動”、杜絕“舌尖上的浪費”等方面內(nèi)容及時加大了培訓及審核力度。

北京市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長段志永表示，北京市政府已連續(xù)3年將餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作列入重要民生實事，今年被列為第28項重要民生實事工作。3年來，中國烹飪協(xié)會在餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作中做了大量工作，圓滿完成任務(wù)，充分發(fā)揮了行業(yè)自律、行業(yè)引領(lǐng)的作用。今后，北京市市場監(jiān)督管理局將根據(jù)國家市場監(jiān)管總局《餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》的要求，結(jié)合北京市餐飲業(yè)實際情況，加強從業(yè)人員培訓，提升食品安全管理員能力；治理餐飲環(huán)境臟亂差問題；完善食品追溯體系建設(shè)；關(guān)注餐飲具清洗消毒為重點，強化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行情況；繼續(xù)推動“明廚亮灶”建設(shè)，加強社會共治；推進北京餐飲業(yè)標準化建設(shè)，不斷強化餐飲服務(wù)單位積極落實食品安全主體責任，不斷提高北京餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

據(jù)悉，為持續(xù)保證“品質(zhì)餐飲示范店”的品質(zhì)，中國烹飪協(xié)會還開展“品質(zhì)餐飲回頭看”工作。對前兩年已獲得“品質(zhì)餐飲示范店”稱號的餐飲門店，通過分層次、分步驟再檢查、再指導(dǎo)，對已不符合品質(zhì)餐飲店要求的給予摘牌，今年的“回頭看”工作分四批實施，累計對423家“品質(zhì)餐飲示范店”進行了摘牌。