中國消費者報深圳訊(記者 黃劼)9款混合堅果樣品中菌落總數(shù)均低于國家相關限量要求， 均未檢出大腸菌群和霉菌， 也沒有發(fā)現(xiàn)重金屬污染情況，在營養(yǎng)指標方面，9款堅果中有6款達到了高蛋白質水平。這是近日由深圳市福田區(qū)消費者委員會和寶安區(qū)消費者委員會發(fā)布的混合堅果比較試驗結果。

樣品和檢測指標

這次混合堅果比較試驗由深圳市福田區(qū)消費者委員會和寶安區(qū)消費者委員會共同委托深圳市品質消費研究院開展，并由珠海天祥粵澳質量技術服務有限公司進行承檢。比較試驗樣品由工作人員以消費者身份在大型商超、京東、淘寶等線上線下平臺購買熱銷的混合堅果品牌，包括沃隆、洽洽、天優(yōu)、惠宜、中糧山萃、三只松鼠、百草味、干貨猩球和良品鋪子九個品牌。

根據(jù)消費者關注的真菌毒素、微生物指標、添加劑、新鮮度、重金屬殘留和營養(yǎng)6個方面，檢測指標和檢測方法與檢測機構及食品專家溝通討論，確定這次檢測的指標為混合堅果中的大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、酸價、過氧化值、鉛、黃曲霉毒素B1、二氧化硫、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、亞油酸、α-亞麻酸。

檢測標準和檢測結果

混合堅果目前在國際及國內(nèi)暫無國家或地方標準，生產(chǎn)商基本執(zhí)行企業(yè)標準或團體標準。在理化指標方面，參考目前國內(nèi)炒貨及堅果制品執(zhí)行強制性標準GB 19300-2014《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》;果干包括蜜餞及水果干制品，其中蜜餞執(zhí)行強制性標準GB 14884-2016《食品安全國家標準 蜜餞》，水果干制品GB 16325-2005《干果食品衛(wèi)生標準》。這幾個標準進行檢 測，9款混合堅果均未檢出黃曲霉毒素B1及二氧化硫。在新鮮度方面， 9款混合堅果樣品中的堅果的酸價和過氧化值均低于國家標準限量要求，新鮮度佳。在重金屬污染物-鉛：GB 2762《食品安全國家標準 食品污染物限量》中，鉛在水果制品中的限量為1.0mg/kg，堅果及其籽類的限量為0.2mg/kg，這次9款混合堅果重金屬污染物-鉛均低于0.2mg/kg，未發(fā)現(xiàn)重金屬污染的情況

在微生物指標方面，依據(jù)GB 14884-2016《食品安全國家標準 蜜餞》對蜜餞的菌落總數(shù)有限量要求進行檢測，9款混合堅果樣品中菌落總數(shù)均低于國家相關限量要求，且均未檢出大腸菌群和霉菌，表現(xiàn)優(yōu)異。

在營養(yǎng)指標方面，參照GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，9款堅果中有6款達到了高蛋白質水平，對應的品牌分別是沃隆、惠宜、中糧山萃、天優(yōu)、良品鋪子和洽洽;亞油酸和α-亞麻酸含量最高的混合堅果對應的品牌為沃隆;9款混合堅果的平均能量為135kcal/25g，約115g蒸米飯。

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者在購買混合堅果時除了關注營養(yǎng)品質，堅果含量也是關注的重要要素，因此這次比較試驗也開展了堅果占比的主觀測評。 主觀測評參照團體標準T/CNFIA 112-2019《什錦果仁》中，堅果與籽類果仁含量應≥40g/100g，取200g左右產(chǎn)品，挑出堅果與籽類食品，稱其質量，與產(chǎn)品總質量比值。 9款混合堅果均能達到標準要求，其中堅果占比最高的三款為：沃隆-每日堅果A(混合果仁)堅果占比75%、惠宜-每日堅果(混合果仁)堅果占比72%和天優(yōu)-天優(yōu)每日堅果(堅果+果干)美味款堅果占比68%。

消費提示：

1.開袋后應盡快食用。堅果中脂肪豐富，容易氧化變質，因此打開包裝后應盡快食用，如果一次性吃不完則需要密封，存放在陰涼干燥處，以防變質，長時間放置不僅會影響口感，營養(yǎng)價值也會“流失”。

2.堅果營養(yǎng)好，但也不要過量?！吨袊用裆攀持改?2016)》建議，大豆及堅果類每天應攝入25-35克,其中堅果每天應攝入10克左右。堅果脂肪含量及能量高，因此不要過量食用。

3.零食可以優(yōu)選堅果類?！吨袊鴥和嗌倌炅闶持改?2018)》中，建議零食優(yōu)選水果、奶類和堅果。堅果富含脂肪、蛋白質、礦物質等，其中脂肪主要由不飽和脂肪酸構成，是人體必需脂肪酸的良好來源。建議家長可以選擇堅果作為孩子的零食，低齡兒童需在家長的看護下食用。