中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）10月13日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)發(fā)布《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告》(2020年第25號(hào))(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通告》)?！锻ǜ妗凤@示，市場(chǎng)監(jiān)管總局近期組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、食鹽、食糖、方便食品等16大類(lèi)食品465批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品、薯類(lèi)和膨化食品、蜂產(chǎn)品等4大類(lèi)食品7批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是檢出微生物污染、獸藥殘留超標(biāo)等。

　　2批次食品微生物污染

　　記者梳理《通告》發(fā)現(xiàn)，本次抽檢中存在微生物污染問(wèn)題的有2批次食品，分別是：

　　北京每日優(yōu)鮮電子商務(wù)有限公司在每日優(yōu)鮮(手機(jī)APP)銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)四川省成都蜀道香食品有限公司委托湖北省襄陽(yáng)沃江源食品有限公司生產(chǎn)的香辣山藥片，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　浙江省麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司寧波鄞州商場(chǎng)銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)上海隍滴進(jìn)出口有限公司進(jìn)口的、嘉珍食品有限公司生產(chǎn)的賈珍芝士蘑菇方便面(原產(chǎn)國(guó)：馬來(lái)西亞)，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　●不合格項(xiàng)目解讀

　　大腸菌群

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食用大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重的食品，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。

　　膨化食品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中受人員、工器具等污染，還可能是消毒滅菌工藝殺菌不徹底。

　　菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。雖然它不是致病菌指標(biāo)，但如果嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值;同時(shí)，還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

　　方便面中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　5批次食品獸藥殘留超標(biāo)

　　記者梳理《通告》發(fā)現(xiàn)，獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題在本次抽檢中表現(xiàn)相對(duì)突出，其中2批次為氯霉素超標(biāo)，其他3批次均為恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的2批次食品分別是：淘寶網(wǎng)親親美味家(經(jīng)營(yíng)者為黑龍江省齊齊哈爾市克山縣寶樂(lè)食品超市)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽省宿州市晴駿商貿(mào)有限公司委托山東六月荷食品有限公司生產(chǎn)的百花蜂蜜和土蜂蜜。

　　其他3批次恩諾沙星超標(biāo)的食品分別是：

　　河南大哈實(shí)業(yè)股份有限公司金水區(qū)幸福城分公司銷(xiāo)售的、來(lái)自河南省鄭州市小丁水產(chǎn)商貿(mào)有限公司的鱸魚(yú)(活體)。

　　山東省濟(jì)南佳樂(lè)家超市有限公司中鐵建國(guó)際城超市銷(xiāo)售的、來(lái)自山東省濰坊市諸城市華寶食品股份有限公司的豬前肘(豬肉)。

　　安徽永輝超市有限公司肥東新城吾悅廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的、來(lái)自安徽省合肥瑤海區(qū)車(chē)邦頂水產(chǎn)品商行的鳊魚(yú)。

　　●不合格項(xiàng)目解讀

　　氯霉素

　　氯霉素是酰胺醇類(lèi)抗生素，長(zhǎng)期食用氯霉素超標(biāo)的蜂蜜可能導(dǎo)致人體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良反應(yīng)，甚至引起再生障礙性貧血、中毒性精神病等。

　　我國(guó)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列為在食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物，蜂蜜中應(yīng)不得檢出。

　　蜂蜜中檢出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相對(duì)廉價(jià)，蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中非法使用;也可能是使用的日常蜂藥中含有氯霉素藥物，或者養(yǎng)蜂環(huán)境中氯霉素的遷移污染。

　　恩諾沙星

　　恩諾沙星是人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB31650—2019)中規(guī)定，恩諾沙星在豬的肌肉、魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。

　　豬肉、魚(yú)中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量;也可能是養(yǎng)殖戶(hù)不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)殘留超標(biāo)。