中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孟剛）國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心近日發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》修訂稿(以下簡(jiǎn)稱新標(biāo)準(zhǔn))。嬰幼兒谷類輔食作為嬰幼兒食品的重要組成部分，其安全質(zhì)量一直備受各界高度關(guān)注。新標(biāo)準(zhǔn)有哪些亮點(diǎn)?對(duì)行業(yè)和消費(fèi)者影響如何?為此記者進(jìn)行了一番調(diào)查采訪。

　　蜂蜜等3種原料禁用

　　嬰幼兒輔食添加安全是消費(fèi)者十分關(guān)注的話題。

　　新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嬰幼兒谷類輔食所用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定，必須保證嬰幼兒的食用安全，滿足營(yíng)養(yǎng)需要，不得使用蜂蜜、經(jīng)輻照處理過(guò)的原料和氫化油脂這3種原料。

　　嬰幼兒谷類輔食中為何禁用蜂蜜?中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心姜天俊主任醫(yī)師告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，蜜蜂在采集花粉釀蜜的過(guò)程中，很有可能會(huì)把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱，所以蜂蜜中可能含有肉毒桿菌芽孢。因嬰兒腸胃功能較弱，當(dāng)嬰兒吃進(jìn)肉毒桿菌芽孢或被芽孢污染的食品后，芽孢會(huì)在嬰兒腸道內(nèi)繁殖，并產(chǎn)生神經(jīng)毒素，導(dǎo)致嬰兒中毒，引發(fā)便秘、吸乳無(wú)力、食欲下降和發(fā)育停滯等健康問(wèn)題，嚴(yán)重時(shí)，嬰兒會(huì)因呼吸停止而死亡。

　　對(duì)于其他兩種禁用原料，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒告訴記者，經(jīng)輻照后的原輔料存在潛在的放射性危害，會(huì)降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，造成嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)缺失。而氫化油加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸的攝入會(huì)干擾嬰幼兒體內(nèi)必需脂肪酸的代謝，以及長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸如ARA、DHA等的合成，容易引起嬰幼兒必需脂肪酸的缺乏，嚴(yán)重影響嬰幼兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及其他器官發(fā)育。此外，反式脂肪酸還會(huì)影響心血管系統(tǒng)、引發(fā)糖尿病等。

　　限制糖和鈉添加量

　　在2016年至2017年間，世衛(wèi)組織對(duì)市面上流通的部分嬰兒食品檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，大部分生產(chǎn)商在兒童食品中添加了不少糖分物質(zhì)。

　　目前一些嬰幼兒輔食中有添加糖?！吨袊?guó)消費(fèi)者報(bào)》記者在某電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，某品牌所售的酸奶小溶豆，包裝顯示產(chǎn)品類型為固體飲料，配料中含有白砂糖;臺(tái)灣地區(qū)某公司從海外引進(jìn)的嬰幼兒米餅配料中也含有白砂糖及食用鹽。

　　日前發(fā)布的《嬰幼兒輔食添加營(yíng)養(yǎng)指南》中特別提到，輔食應(yīng)保持原味，12月齡內(nèi)不宜添加鹽、糖及刺激性調(diào)味品，1歲后逐漸嘗試淡口味的膳食。新標(biāo)準(zhǔn)也順應(yīng)了這一趨勢(shì)。

　　新標(biāo)準(zhǔn)明確提出，如果在嬰幼兒谷類輔助食品產(chǎn)品中添加蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿中的一種或多種，添加 的 總 量 應(yīng) ≤0.6g/100kJ(2.5g/100kcal)，相比舊標(biāo)準(zhǔn)添加量有所降低。

　　對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育尚未成熟的孩子而言，過(guò)早吃糖或過(guò)多吃糖會(huì)對(duì)孩子的身體帶來(lái)不利影響。“之所以這樣下調(diào)添加糖含量，主要是因?yàn)樘菙z入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒齲齒、肥胖、不利于后期喂養(yǎng)、成年期對(duì)甜食產(chǎn)生偏好等問(wèn)題。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，2歲以內(nèi)嬰幼兒食物中不應(yīng)該額外添加糖、香精等，否則容易培養(yǎng)其對(duì)香甜味道的喜好，進(jìn)而影響對(duì)其他食物的攝取。

　　此外，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鈉含量也進(jìn)行了限制，要求鈉含量為≤24mg/100kJ。對(duì)此，北京兒童醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師趙文利介紹說(shuō)，6個(gè)月內(nèi)的寶寶，輔食中沒(méi)必要添加食鹽，寶寶從母乳和牛奶中攝取的天然鹽分已經(jīng)能滿足其身體需要。對(duì)于1-3歲的寶寶，要盡可能地減少其食鹽攝入量。“寶寶的腎臟發(fā)育還不健全，不足以滲透過(guò)多的鹽。如果輔食中鹽過(guò)多，就會(huì)加重寶寶的腎臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)增加心臟負(fù)擔(dān)，由此使腎臟和心臟功能受損。而且，從小養(yǎng)成重鹽的飲食習(xí)慣，長(zhǎng)大后不容易糾正。”趙文利如是說(shuō)。

　　維生素C變?yōu)榛局笜?biāo)

　　谷類輔食作為嬰幼兒十分重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，除了提供基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以外，最重要、最令消費(fèi)者重視的食用價(jià)值來(lái)源就是其中富含的其他營(yíng)養(yǎng)元素，包括各種礦物質(zhì)元素和維生素等，這些元素大部分都需要保持在一個(gè)合適的范圍內(nèi)，才能保證對(duì)人體的最佳效用。

　　據(jù)悉，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)谷類輔食中的能量、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D以及鈣、鐵、鋅、鈉等成分有強(qiáng)制要求以外，也將維生素C作為基本營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)。而在舊標(biāo)準(zhǔn)中維生素C表述為“可選擇”。

　　范志紅表示，將維生素C作為基本營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)，是考慮到了我國(guó)嬰幼兒人群貧血率現(xiàn)狀，以及植物性食物中鐵吸收率較低、維生素C有助于提高鐵的吸收率等因素。

　　而記者還發(fā)現(xiàn)，從目前有關(guān)部門的抽檢情況來(lái)看，一些谷物類輔食產(chǎn)品存在營(yíng)養(yǎng)成分特別是維生素指標(biāo)含量不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象。如江西省近日發(fā)布的12批次食品不合格情況通告中，一款由湖南歐比佳營(yíng)養(yǎng)食品公司生產(chǎn)的，名為多能多有機(jī)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉(菠菜味)的產(chǎn)品，維生素A嚴(yán)重低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。在2019年，同樣是江西省發(fā)布的關(guān)于不合格食品風(fēng)險(xiǎn)控制情況的通告，其中江西巨日食品有限公司生產(chǎn)的1批次優(yōu)+雙益營(yíng)養(yǎng)米粉也被查出維生素不合格。

　　此外，新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)嬰幼兒對(duì)鎂的營(yíng)養(yǎng)需求量及谷類食物中鎂的本地含量，將鎂作為可選擇添加營(yíng)養(yǎng)成分。

　　對(duì)企業(yè)提出了更高要求

　　我國(guó)嬰幼兒輔食產(chǎn)業(yè)逐步進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。2018年我國(guó)嬰幼兒輔食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到305.68億元;在2019年中國(guó)嬰幼兒輔食食品消費(fèi)中，谷物類輔食占比最大，達(dá)55%?？梢?jiàn)谷物類輔食的規(guī)范具有重要意義。

　　“相比嬰幼兒配方奶粉有嚴(yán)格的配方注冊(cè)制度，之前嬰幼兒輔食管理相對(duì)較弱，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)端以及消費(fèi)端去看的話，會(huì)滋生很多的亂象。如今政策端新標(biāo)準(zhǔn)的建立，可以倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)，渠道端的一些亂象就可以被制止，對(duì)消費(fèi)端來(lái)說(shuō)肯定是一個(gè)非常好的支撐。”中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示。

　　高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮表示，2018年以來(lái)，我國(guó)針對(duì)嬰幼兒輔食行業(yè)監(jiān)管先后出臺(tái)了《關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值的公告》和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒谷類輔助食品監(jiān)管的規(guī)定》等政策法規(guī)。今后，隨著嬰幼兒輔食規(guī)范的加快，或?qū)⒀由斓教嘏涫称返?，更可確保嬰幼兒產(chǎn)品安全。

　　荷蘭愛(ài)荷美國(guó)內(nèi)代理相關(guān)負(fù)責(zé)人徐會(huì)剛告訴記者，新標(biāo)準(zhǔn)主要是根據(jù)兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)的數(shù)據(jù)對(duì)原料質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化等做出了更科學(xué)更嚴(yán)格的規(guī)范，對(duì)企業(yè)提出了更高的要求。

　　朱丹蓬表示，嬰幼兒谷類輔食安全事關(guān)嬰幼兒身體健康和生命安全，新標(biāo)準(zhǔn)的修訂發(fā)布可以進(jìn)一步防控嬰幼兒輔助食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為嬰幼兒谷物輔助食品提供更加細(xì)化的指導(dǎo)，對(duì)進(jìn)入的企業(yè)提出了要求。企業(yè)需要始終把品控放在首位，從配方研發(fā)、原料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝、包裝設(shè)計(jì)等各個(gè)環(huán)節(jié)層層把關(guān)，以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，促進(jìn)我國(guó)嬰幼兒輔食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　●相關(guān)鏈接

　　嬰幼兒谷類輔食有哪些

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品的定義為：以一種或多種谷物 (如小麥、大米、小米、大麥、燕麥、黑麥、玉米等)為主要原料，且谷物干物質(zhì)占總干物質(zhì)組成的50%及以上，添加適量的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和(或)其他食品原料，經(jīng)加工制成的適于6月齡以上較大嬰兒和幼兒食用的輔助食品。

　　嬰幼兒谷類輔食主要分為以下4類：

　　嬰幼兒谷物輔助食品，以乳或其他含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用;

　　嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品，添加了高蛋白質(zhì)原料，用水或其他不含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用;

　　嬰幼兒生制類谷物輔助食品，煮熟后方可食用;

　　其他嬰幼兒谷物輔助食品，可直接食用，或粉碎后加水(或乳或其他適宜液體)沖調(diào)后食用，如餅干、磨牙棒、罐裝即食谷物輔助食品等。

　　新標(biāo)準(zhǔn)增加了適用范圍，規(guī)定嬰幼兒谷類輔助食品“適用于6~36月齡較大嬰兒和幼兒”，術(shù)語(yǔ)中更新了較大嬰兒定義，可以盡可能地規(guī)避因適用人群概念模糊而帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　(孟剛整理)