中國消費者報石家莊訊(于雯 記者 李建)近日，河北省石家莊市市場監(jiān)管局組織400余家企業(yè)，在線參加了“食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施HACCP質(zhì)量管理體系網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)授課”課程。

　　石家莊市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹說，由于目前還處于疫情防控期間，有些食品企業(yè)在復(fù)工復(fù)產(chǎn)或具體操作過程中遇到一些實際問題，比如：衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)如何正確實施、原輔料的安全衛(wèi)生保障以及召回與追溯體系如何有效建立等，但是考慮到面授課的形式會增加風(fēng)險系數(shù)，因此該局采取網(wǎng)絡(luò)授課、線上互動的形式，為企業(yè)開展了精準對接，幫助企業(yè)快速復(fù)產(chǎn)復(fù)工。

　　據(jù)了解，HACCP食品安全管理體系是一種科學(xué)、簡便、實用的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系。該體系對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準，采取規(guī)范的糾正措施。

　　此次培訓(xùn)授課，該局邀請了普研(上海)標準技術(shù)服務(wù)股份有限公司的技術(shù)專家就企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)中存在的問題進行“靶向培訓(xùn)”。一方面針對企業(yè)的未來發(fā)展趨勢。HACCP管理體系與傳統(tǒng)食品安全管理模式相比，可做到提前預(yù)防、科學(xué)施策、精準防控。特別是大中型食品企業(yè)和高風(fēng)險食品企業(yè)開展HACCP等質(zhì)量管理體系的建立和實施，可以健全管理機構(gòu)，落實管理制度，強化人員素質(zhì)，能有效提升管理能力和實施風(fēng)險安全管控，助力企業(yè)健康發(fā)展，確保食品質(zhì)量安全。另一方面針對市場監(jiān)管實際狀況。將HACCP體系運行與食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查有機結(jié)合，對已經(jīng)獲得HACCP等先進質(zhì)量管理體系認證的大中型企業(yè)，聯(lián)合認證機構(gòu)開展年檢工作，組織專家對白酒、肉制品等重點產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)開展全方位檢查，重點核查人力資源保障、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)實施、原輔料安全衛(wèi)生保障、召回與追溯體系建立及應(yīng)急預(yù)案演練等制度落實，實現(xiàn)動態(tài)風(fēng)險控制，實施食品生產(chǎn)加工規(guī)范化、標準化，全過程保障食品質(zhì)量安全。

　　“市場局組織的這次培訓(xùn)對我們幫助很大，在復(fù)工復(fù)產(chǎn)以及技術(shù)層面給出了及時有效地指導(dǎo)意見。同時，網(wǎng)上培訓(xùn)方式都是零接觸，課上還能與老師隨時互動，既安全又解了我們的燃眉之急。”一名參加培訓(xùn)的企業(yè)負責人說。