如今，想吃頓熱騰騰的火鍋，不需要花大價(jià)錢去火鍋店，也不必費(fèi)力采購(gòu)下廚操持了。方便火鍋的問世的確給火鍋愛好者帶來了極大的方便，在吃貨盛行的今天，其迅速成為擁躉極廣的網(wǎng)紅食品也就不足為奇了。公開數(shù)據(jù)顯示，2015-2018年，自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模由2.3億元增至44.9億元。隨著自熱火鍋的不斷推廣，預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)規(guī)模將近70億元。

　　只是，自熱火鍋在帶來方便的同時(shí)，也帶來一些安全隱患。一方面，這種加熱包放置在密閉的塑料器皿，很容易發(fā)生燙傷危害;另一方面，如果加熱包密封不好的話，放在密閉的塑料盒中加熱很容易出現(xiàn)爆炸。媒體曾多次報(bào)道過自熱火鍋傷人事件。

　　除上述涉及消費(fèi)者人身安全的隱患，自熱火鍋的食品安全問題也令人擔(dān)憂。一方面，就標(biāo)準(zhǔn)而言，2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》顯示，方便食品目錄中，只包含油炸方便面、方便米飯等，“自熱式方便火鍋”尚未被收錄。沒有標(biāo)準(zhǔn)，就意味著沒有準(zhǔn)入門檻，也就沒有安全防線;另一方面，由于門檻較低，市場(chǎng)上的很多自熱火鍋產(chǎn)品實(shí)際上都是組裝品;再者，這些自熱火鍋，很多都是火鍋產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)或者是跨界企業(yè)生產(chǎn)的，本身或許并不專業(yè)，這些企業(yè)是否具備生產(chǎn)資質(zhì)，用材是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，都讓人疑慮重重。事實(shí)上，在一些電商平臺(tái)上，就有買家給出“火鍋包里的肉都臭了”“包里發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)”等不少差評(píng)。這也就意味著，自熱火鍋尚處于一種“裸奔”的狀態(tài)。

　　一言以蔽之，良莠不齊的市場(chǎng)主體，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的缺失，不僅無法使自熱火鍋行業(yè)步入良性發(fā)展的軌道，也容易給消費(fèi)者帶來食品安全隱患。

　　誠(chéng)然，自熱火鍋屬于新生事物，標(biāo)準(zhǔn)制定等方面滯后甚至缺失都在情理之中。然而，自熱火鍋已經(jīng)開始變成網(wǎng)紅食品了，是時(shí)候給自熱火鍋立規(guī)矩終結(jié)其“裸奔”狀態(tài)了，決不能因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的缺失，給舌尖安全埋下安全隱患。

　　具體來說，盡快制定自熱火鍋規(guī)范、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，彌補(bǔ)法律的缺失，讓標(biāo)準(zhǔn)短板先長(zhǎng)起來，這是解決“自熱火鍋”門檻低、質(zhì)量良莠不齊現(xiàn)狀的根本路徑。有了標(biāo)準(zhǔn)和門檻，再施以嚴(yán)格的監(jiān)管，如此，才能讓自熱火鍋既方便又安全。(廖海金)