中國(guó)消費(fèi)者報(bào)大連訊(記者 張恒)進(jìn)入常態(tài)化下的疫情防控時(shí)期，餐飲業(yè)外賣點(diǎn)餐平臺(tái)食品安全落實(shí)如何?餐飲單位在外賣過(guò)程中“無(wú)接觸”配送制度是否落實(shí)?4月28日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》從大連市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)會(huì)議上獲悉，該局推出的以“封簽+無(wú)接觸+可追溯”配送模式，正在大連餐飲企業(yè)、外賣點(diǎn)餐平臺(tái)全面推進(jìn)，以確保常態(tài)化下疫情防控時(shí)期的餐飲單位外賣服務(wù)的食品安全。

　　4月24日，記者跟隨大連市市場(chǎng)監(jiān)管局一同對(duì)有外賣業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)進(jìn)行了突擊檢查。在沙河口區(qū)小船漁村飯店，正逢一個(gè)外賣出爐，某外賣配送員趕來(lái)拿餐。記者看到，飯店內(nèi)設(shè)置了正規(guī)的外賣打包處，有正規(guī)的外賣取餐臺(tái)，餐品實(shí)行四層防護(hù)，配送員在此處拿到加貼了“食安封簽”的打包餐盒后，就可以出門送餐了。在川旺角飯店，記者發(fā)現(xiàn)，餐飲后臺(tái)打包處潔凈明亮，服務(wù)人員著裝符合標(biāo)準(zhǔn)，某外賣配送員取餐時(shí)進(jìn)入店中經(jīng)體溫檢測(cè)。

　　隨后，執(zhí)法人員又抽檢了10家開(kāi)展外賣的餐飲單位，絕大多數(shù)餐飲店內(nèi)都設(shè)置了正規(guī)的外賣打包處，有專門的外賣取餐臺(tái)。餐飲企業(yè)對(duì)餐飲制作也從嚴(yán)管理，如每天對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢、測(cè)量體溫，在餐飲加工時(shí)，全員佩戴口罩、戴手套，實(shí)現(xiàn)手與食品無(wú)接觸操作。門店每天定時(shí)進(jìn)行全面消毒，并對(duì)全體員工定時(shí)測(cè)溫、記錄。餐品執(zhí)行餐盒、外覆保鮮膜、紙盒隔離、封簽四層防護(hù)，保證餐品的安全和溫度。給餐盒張貼愛(ài)心卡，標(biāo)注制作人員及配送人員體溫，實(shí)現(xiàn)餐餐可追溯。配送完畢，有的餐飲企業(yè)還做到了電話回訪。

　　大連市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，去年開(kāi)始該局在外賣平臺(tái)開(kāi)展了“凈網(wǎng)名廚、封簽送達(dá)”行動(dòng)，保證外賣在配送過(guò)程中的安全密封，杜絕二次污染。

　　今年一季度，大連市市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)外賣訂餐平臺(tái)內(nèi)的約47817多家商戶(含小餐飲3182家)，通過(guò)第三方監(jiān)測(cè)技術(shù)手段針對(duì)外賣平臺(tái)APP端對(duì)所有商戶進(jìn)行監(jiān)測(cè)，將發(fā)現(xiàn)的許可證過(guò)期等存在的違規(guī)行為問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改和處理。

　　在疫情防控期間，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局倡導(dǎo)市民通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)“無(wú)接觸”配送方式訂外賣，充分利用平臺(tái)在大連地區(qū)推出“安心送”服務(wù)，協(xié)商約定將加上“食安封簽”的餐盒放在指定位置，避免面對(duì)面送取餐，有效做好防控工作。

　　同時(shí)，該局還將利用信息化手段，與外賣平臺(tái)建立網(wǎng)絡(luò)食品安全培訓(xùn)基地，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品企業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)網(wǎng)上培訓(xùn)。推進(jìn)小餐飲商戶提升改造，培育優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)品牌化、連鎖化，幫助口碑優(yōu)良的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)加快互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型和品牌餐飲企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)質(zhì)量水平和產(chǎn)業(yè)水平“雙提升”。