楊杰至今對一件事記憶猶新，兩年前他去江西省調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匾恍┼l(xiāng)鎮(zhèn)幾乎每家每戶都有捕鳥網(wǎng)。他們將捕到的各種鳥兒平攤在屋頂上晾曬，除了做下酒菜之外，還會給剛出生的孩子熬鳥湯喝。

　　楊杰是公眾號“反盜獵重案組”的創(chuàng)辦人，他在2016年加入民間野生動物保護(hù)組織。在這個龐大的組織中，楊杰和那些致力于保護(hù)野生動物的人發(fā)現(xiàn)，食用野生動物已成為我國很多地方的飲食特色。

　　對此，國務(wù)院發(fā)展研究中心資源與環(huán)境政策研究所副所長常紀(jì)文有點(diǎn)著急，他甚至目睹過有違法者公然在市場監(jiān)管部門、地方政府旁銷售野生動物及其制品，卻無人監(jiān)管。

　　“野味”陋習(xí)成潮流

　　2019年，楊杰和眾多志愿者一起收集了微博和微信上民間舉報的野生動物非法捕獵、養(yǎng)殖與交易的信息共1217條，這部分?jǐn)?shù)據(jù)主要集中于民間的非法捕獵和以集市、餐館、花鳥市場為主的線下交易。

　　在這些舉報信息中，非法捕獵主要發(fā)生在黑龍江、河北、云南等獸類和遷徙鳥類比較豐富的地方;非法交易主要發(fā)生在湖南、河北、黑龍江等地;非法養(yǎng)殖排在第一的則是黑龍江。

　　楊杰告訴《法制日報》記者：“在江西、湖南等地，有吃貓頭鷹、老鷹治頭疼的說法。在湖北，則有吃蛇強(qiáng)身的說法。”

　　湖北人姚伊曾和家人一起前往湖北與安徽交界地帶的農(nóng)家樂尋找“野味”。那天的中餐就是“野味宴”，包括海豹蛇、野豬、果子貍、狍子、芝鼠、野兔等。

　　“老一輩人覺得很有‘韻味兒’、很時髦，專門去找這種‘野味’館子。”姚伊說，在武漢，吃的“野味”比較多的是蛇和甲魚，但對于有些人來說，甲魚和蛇還不夠“野”。

　　公開資料顯示，湖北森林資源豐富，野生動物品種豐富，全省共有脊椎動物851種，其中獸類118種、鳥類431種、爬行類52種、兩棲類44種、魚類206種，約占全國種類總數(shù)的19%。那么，被犯罪分子和食客覬覦的品種當(dāng)然不止上面說的兩種。

　　中國野生動物保護(hù)協(xié)會此前調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在全國21個大中城市中，50%以上的餐廳經(jīng)營野生動物的菜肴，46.2%的城市居民吃過野生動物，2.7%的居民經(jīng)常吃“野味”。

　　“食用野生動物在我國很多地方已經(jīng)成為一種當(dāng)?shù)靥厣蛡鹘y(tǒng)，有些人認(rèn)為食用野生動物可以大補(bǔ)或者治療特定疾病，有些人把能夠食用野生動物當(dāng)作身份的象征，還有些人會因獵奇心理嘗試食用。”楊杰說。

　　食用野生動物雖有傳統(tǒng)，但終歸是一種陋習(xí)，更為可怕的是這種陋習(xí)可能導(dǎo)致病毒傳播。既然如此，“野味”陋習(xí)為何還難以根除?

　　國務(wù)院發(fā)展研究中心資源與環(huán)境政策研究所研究助理常杰中分析，山珍海味的中國傳統(tǒng)飲食文化對人們?nèi)匀挥泻艽笥绊懥ΑＴ谏a(chǎn)力不發(fā)達(dá)且物質(zhì)不豐富的時代，“野味”進(jìn)入飲食文化成為食材是歷史必然。目前，我國已進(jìn)入生態(tài)文明新時代和高質(zhì)量發(fā)展的法治時代，人們可以通過經(jīng)濟(jì)動物來滿足自身蛋白質(zhì)需求，不再需要捕殺和食用野生動物。但是，很多人仍然信奉野生動物口味好和大補(bǔ)的觀念，偷偷購買野生動物及其制品。

　　立法缺憾埋伏筆

　　現(xiàn)行野生動物保護(hù)法明確禁止獵捕、殺害國家重點(diǎn)保護(hù)野生動物，禁止出售、購買、利用國家重點(diǎn)保護(hù)野生動物及其制品。我國有國家一級保護(hù)陸生野生動物98種、國家二級保護(hù)陸生野生動物308種，還有具有重要生態(tài)、科學(xué)、社會價值的陸生野生動物1591種以及昆蟲120屬的所有種等都納入保護(hù)范圍。但是，包括蝙蝠、鼠類、鴉類等約1000種陸生脊椎野生動物未列入野生動物保護(hù)管理范圍，這些陸生脊椎野生動物便成為了一些食客餐桌上出現(xiàn)的“野味”。

　　2014年4月24日，全國人大常委會通過了《關(guān)于〈中華人民共和國刑法〉第三百四十一條、第三百一十二條的解釋》，對以食用為目的購買國家重點(diǎn)保護(hù)野生動物及其制品的行為作了規(guī)定：“知道或者應(yīng)當(dāng)知道是國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動物及其制品，為食用或者其他目的而非法購買的，屬于刑法第三百四十一條第一款規(guī)定的非法收購國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動物及其制品的行為。”

　　常杰中分析稱，該解釋把以食用或者其他目的非法購買國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動物及其制品的行為，確定為非法收購行為，予以刑事制裁。但該解釋保護(hù)的僅為國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動物，不包括“三有動物”(國家保護(hù)的具有重要生態(tài)、科學(xué)、社會價值的陸生野生動物)和野兔等普通的野生動物，保護(hù)范圍有限，不利于防止公共衛(wèi)生事件的發(fā)生和生態(tài)平衡的保持。對于食用少量“三有動物”和普通的野生動物，刑法、野生動物保護(hù)法等都缺乏規(guī)定，難以消除消費(fèi)野生動物及其制品的現(xiàn)象。

　　在常紀(jì)文看來，野生動物保護(hù)法基于我國野生動物人工繁育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實(shí)際，并未建立禁止食用野生動物的名錄制度，這個立法缺憾為濫食野生動物的不良現(xiàn)象繼續(xù)存在埋下了伏筆。

　　楊杰在安徽、浙江等地的農(nóng)貿(mào)市場調(diào)查野生動物公開售賣問題時發(fā)現(xiàn)，所有商販全都手持《工商營業(yè)執(zhí)照》和《野生動物經(jīng)營利用許可證》，表面看來全都合法。然而，“野味”商販持證卻又超范圍經(jīng)營、持證商販非法收購或出售來源不明的野生動物、在售野生動物無檢驗(yàn)檢疫證明等問題非常普遍。

　　“對于市場監(jiān)管和林業(yè)部門來說，這些商販全都是‘合法’存在。他們會有例行檢查，會有證件年審，但似乎從未發(fā)現(xiàn)這些問題。”楊杰說。

　　建立“野味”白名單

　　如今，“野味”商販那頂“合法”帽子已經(jīng)被摘下。

　　疫情暴發(fā)后，國家市場監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林草局聯(lián)合發(fā)布公告，至全國疫情解除期間，嚴(yán)禁任何形式的野生動物交易活動。一些科學(xué)家也聯(lián)名呼吁盡快修改法律完善立法，全面禁止食用野生動物。

　　北京大學(xué)保護(hù)生物學(xué)教授呂植認(rèn)為，應(yīng)從公共安全的角度規(guī)范所有野生動物利用。

　　“野生動物保護(hù)法應(yīng)從理念上轉(zhuǎn)變，建立白名單制。所有陸生脊椎野生動物都應(yīng)納入管理范圍，不允許吃，挑出一些可以吃的納入白名單。與現(xiàn)行法律下只列出國家重點(diǎn)保護(hù)動物不讓吃，其他大量動物都是讓吃的正好相反。”呂植說。

　　在中國政法大學(xué)危機(jī)管理研究中心副主任張永理看來，人們存在崇尚“鮮”“純天然”和“就是要與眾不同”的炫耀意識及獵奇心理，也缺乏敬畏意識，因此必須通過懲罰性制度建設(shè)帶動影響這種飲食文化。嚴(yán)格執(zhí)法，通過網(wǎng)絡(luò)曝光、內(nèi)部舉報等多手段監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)有食、養(yǎng)違禁野生動物的違法者，要從重處罰。

　　《動物星球-中國》網(wǎng)站創(chuàng)始人王太垚認(rèn)為，現(xiàn)行法律法規(guī)并不完善，執(zhí)法力度不嚴(yán)，對于違法者的震懾程度不足。“應(yīng)當(dāng)嚴(yán)懲違法者，同時加強(qiáng)野生動物并沒有各種功效的科普宣傳，減少人們對于野生動物的需求。”