中國消費者報南寧訊（周振宇 記者顧艷偉）受持續(xù)強降雨等影響，廣西壯族自治區(qū)桂林市自6月19日遭受1998年以來最大洪水，多地發(fā)生內澇。隨著洪水逐漸退去，城市也重新煥發(fā)生機。為了確保市民的飲食安全、助力餐飲經營戶災后重建，桂林市市場監(jiān)管局迅速出動，對受災餐飲單位展開全面檢查和指導幫扶，用實際行動詮釋“監(jiān)管與服務并重”的理念。

“老板你好，準備哪天重新營業(yè)？這些餐具都消過毒嗎？”6月21日，在漓江邊的一家餐飲店內，桂林市市場監(jiān)管局工作人員向店老板問道。在仔細查看了該餐飲店的后廚后，監(jiān)管人員指著角落堆放的一堆食品和食材說：“洪水剛過，食品安全得加倍注意。一定要先做好清潔和消毒才能正常營業(yè)，被污水泡過的這些食材就不要使用了，特別是近期購進的豬肉、雞肉，一定要做好索證索票，確保不出問題?！辈惋嫷昀习暹B連點頭，承諾會銷毀受污染的食品和食材。

市場監(jiān)管人員幫助受災經營戶清理設備。桂林市市場監(jiān)管局供圖

監(jiān)管人員來到另一家餐館，看到店內一片狼藉，餐具、廚具散落一地，桌椅東倒西歪，地面滿是泥濘，顯然受災更加嚴重。“這次洪水把我們的廚房設備、食材全都毀了，真不知道該怎么辦好?！辈宛^老板說。

“我們會全力支持你們重建，重新采購設備、食材，一步步來，相信你們很快就能正常營業(yè)，但一定要保證餐館的衛(wèi)生安全。”市場監(jiān)管人員拍拍老板的肩膀鼓勵他重拾信心。

每到一戶受災餐飲單位，市場監(jiān)管人員都以嚴謹細致的態(tài)度對食品原料、加工場所、餐飲具消毒、飲用水等關鍵環(huán)節(jié)逐一進行檢查，督促餐飲單位特別是學校食堂把好原料采購關，及時清理發(fā)霉變質食品原料，不使用受洪澇災害影響的腐敗變質食材以及死因不明、來源不明的肉類等食品原料。

在查看了餐飲單位受災情況后，監(jiān)管人員迅速轉換角色，從監(jiān)管者變成了助人者，幫助經營戶清理和沖洗洪水留下的淤泥和垃圾。他們指導餐飲單位消毒和清潔，幫忙電話聯(lián)系供應商，協(xié)助經營戶重新采購廚房設備和食材，支持經營戶盡快恢復營業(yè)。

“洪水過后，食品安全問題尤為重要。我們堅決緊守底線，確保廣大群眾吃得安全、吃得放心?！惫鹆质惺袌霰O(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管科負責人表示。