中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南寧訊（蘭曉孟 記者顧艷偉）“一直想把我們龍勝魚生的招牌打出去，特別是我們的藠頭酸水有了一定知名度，新廠房的基礎(chǔ)建設(shè)也開(kāi)始了，有你們上門指導(dǎo)設(shè)計(jì)，真是解決了一大難事，太感謝了！”5月9日，廣西壯族自治區(qū)龍勝縣瓢里鎮(zhèn)俐維飯店負(fù)責(zé)人激動(dòng)地向龍勝縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員說(shuō)道。

所謂一方鄉(xiāng)土出一方美食。龍勝魚生作為龍勝縣特色美食之一，享譽(yù)八方。其中藠頭酸水是龍勝魚生這道美食中不可或缺的輔料，其味道直接影響了整道菜的口感，也成為了這道菜的關(guān)鍵。龍勝縣瓢里鎮(zhèn)俐維飯店是該縣知名的魚生制作店之一，負(fù)責(zé)人一直想發(fā)展屬于龍勝的地方特色食品，將制作的藠頭酸水商業(yè)化生產(chǎn)，但一直未獲得生產(chǎn)許可資質(zhì)。

龍勝縣市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉后，結(jié)合《廣西壯族自治區(qū)食品小作坊小餐飲和食品攤販管理?xiàng)l例》，為該飯店“量身定制”方案。從生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)加工控制、人員管理、質(zhì)量管理、貯存和運(yùn)輸、包裝標(biāo)識(shí)等多個(gè)方面給予悉心指導(dǎo)，并力求多個(gè)功能間的布局、潔凈度符合特色食品加工的要求，最大限度確保生產(chǎn)省時(shí)、省事、省錢，消除不符合標(biāo)準(zhǔn)隱患，提高加工效益。

在現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)由于場(chǎng)地受限，酸水的前處理間、灌裝間和發(fā)酵間在兩棟距離較遠(yuǎn)的樓房，存在一定的運(yùn)輸污染風(fēng)險(xiǎn)。針對(duì)現(xiàn)有的加工條件，監(jiān)管人員明確要求飯店在半成品運(yùn)輸、裝卸的過(guò)程中，必須使用密閉、安全無(wú)害的容器，防止產(chǎn)品受到二次污染。通過(guò)執(zhí)法人員指導(dǎo)，接下來(lái)飯店將擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，積極籌備新廠房選址建設(shè)工作，為走向正規(guī)化、市場(chǎng)化、品牌化奠定基礎(chǔ)。目前，多個(gè)功能區(qū)間基礎(chǔ)工程建設(shè)正按照設(shè)計(jì)方案有序推進(jìn)，為生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品保駕護(hù)航。

龍勝縣市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)吳良明表示，將以此定制服務(wù)為契機(jī)，繼續(xù)提高服務(wù)效能，精準(zhǔn)開(kāi)展業(yè)務(wù)指導(dǎo)，助推更多地方傳統(tǒng)特色的食品做大做強(qiáng)。通過(guò)“服務(wù)+指導(dǎo)”模式護(hù)航藠頭酸水、臘肉、侗家三寶等地方特色食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興工作添柴加薪，獻(xiàn)上市場(chǎng)監(jiān)管一份力量。