中國消費者報深圳訊（記者黃劼）為穩(wěn)定肉品供應，確保肉品質(zhì)量和安全，12月17日，由深圳市市場監(jiān)管局推動的供廣深圳肉類智能交易市場正式開業(yè)，這是廣東省首家全程不脫溫的冷鏈配套、從源頭養(yǎng)殖到終端市場全程可追溯、線上線下互動、肉類一站式采購的豬肉交易中心，標志著深圳肉類行業(yè)供銷新模式的開啟，也是深圳在肉類市場標準化建設(shè)、全程溯源監(jiān)管方面邁出的重要一步。

供廣深圳肉類智能交易市場開業(yè)現(xiàn)場。黃劼/攝

深圳是肉品消費大市，肉品主要依賴市外生豬調(diào)入，逐漸形成了“調(diào)運市外活豬屠宰，以熱鮮肉為主”的傳統(tǒng)肉品供給模式。國務院辦公廳印發(fā)的《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中，強調(diào)要加快建立冷鮮肉物流體系，加快構(gòu)建“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”的肉類供應鏈體系。為推進深圳生豬屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，建立更為安全可靠的肉品保供穩(wěn)價體系，加快推動深圳畜牧業(yè)現(xiàn)代化和冷鏈高質(zhì)量發(fā)展，深圳市市場監(jiān)管局主動作為，成立推進肉品批發(fā)市場建設(shè)工作小組，及時解決肉品批發(fā)市場在建設(shè)中遇到的困難，實施“深圳肉品（批發(fā)）溯源服務”項目，推動供廣深圳肉類智能交易市場開業(yè)運營，并進行有效的監(jiān)管。

據(jù)介紹，供廣深圳肉類智能交易市場是廣東省首家全程溯源、全程不脫溫、全程冷鏈的專業(yè)豬肉白條批發(fā)市場。運營后白條豬日交易量可達6000頭，其線上智能交易平臺實現(xiàn)了肉品交易的全程溯源和數(shù)字化支付，實時反映市場內(nèi)的交易數(shù)據(jù)、銷售數(shù)據(jù)、客流數(shù)據(jù)、肉價數(shù)據(jù)、商戶數(shù)據(jù)、活動數(shù)據(jù)等，并將數(shù)據(jù)對接政府監(jiān)管部門系統(tǒng)，達到豬肉流通的全程監(jiān)管及肉品的全程溯源，為管理部門決策提供大數(shù)據(jù)支撐。

在深圳市市場監(jiān)管局的指導下，該市場以肉品安全為第一要務，市場園區(qū)線下肉類分割配送商集散中心的環(huán)境打造對標國際，實現(xiàn)了園區(qū)內(nèi)的交易、加工等全區(qū)域恒溫控制，加之從源頭開始的冷鏈配送，該市場的肉品實現(xiàn)了從源頭到終端的全程不脫溫，最大限度確保了肉品質(zhì)量。

深圳市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人參觀肉類智能交易市場車間。黃劼/攝

記者了解到，該市場還在深圳市市場監(jiān)管局及深圳市標準技術(shù)研究院的指導下自主設(shè)定了18道經(jīng)營環(huán)節(jié)，在生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)都制定了一套企業(yè)標準，實現(xiàn)了市場管理的標準化、綠色化、智慧化，真正發(fā)揮了大市場、大流通、蓄水池的“聚合效應”，在推進產(chǎn)品質(zhì)量提升、產(chǎn)品標準化、產(chǎn)品溯源、食品安全檢測等方面發(fā)揮示范效應，是深圳市保供穩(wěn)價、溯源冷鏈的試點企業(yè)。

深圳市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，該局正積極推動深圳的現(xiàn)代化畜禽肉品集散地、大型肉品批發(fā)市場建成運營，打通冷鮮肉銷售“最后一公里”，開展“冷鮮肉進農(nóng)貿(mào)農(nóng)批市場試點”和冷鮮肉直營店網(wǎng)點建設(shè)。同時，著力抓好肉品溯源工作，通過實施“深圳肉品（批發(fā)）溯源服務”項目，消費者可掃碼掌握肉品來源，確保吃到明白肉、放心肉。