中國消費(fèi)者報報道（記者劉浩）近年來，空氣炸鍋市場熱度持續(xù)攀升，成為許多家庭的廚房新寵。為幫助消費(fèi)者更好地了解和選購空氣炸鍋產(chǎn)品，近日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會攜手江蘇、浙江、安徽省消保委，以長三角消保委聯(lián)盟（以下簡稱聯(lián)盟）的名義發(fā)放了上千份調(diào)查問卷，并對空氣炸鍋產(chǎn)品進(jìn)行多維度比較試驗(yàn)。結(jié)果顯示，空氣炸鍋樣品的烹飪效果存在顯著差異，部分樣品存在電氣安全隱患。其中，美的、九陽等7款產(chǎn)品現(xiàn)場評分較高。

現(xiàn)場測評烹飪效果存差異

本次比較試驗(yàn)通過各類電商平臺，共計購買20款空氣炸鍋，涉及美的、松下、飛利浦、海爾、九陽等品牌，容量為2.8升到5.5升不等，價格在179.9元至749.9元之間。本次比較試驗(yàn)以問卷調(diào)查、現(xiàn)場測評和實(shí)驗(yàn)室檢測的方式，結(jié)合產(chǎn)品本身特點(diǎn)和消費(fèi)者的使用體驗(yàn)，參考多個標(biāo)準(zhǔn)對空氣炸鍋樣品進(jìn)行測試。

問卷調(diào)查顯示，大部分消費(fèi)者對空氣炸鍋產(chǎn)品較感興趣，偏好選購中小型產(chǎn)品，關(guān)注烹飪性能和清潔難度等?，F(xiàn)場測評過程中，美食專家和志愿者代表認(rèn)為空氣炸鍋樣品的烹飪效果存在顯著差異；家電專家表示現(xiàn)場多維度充分對比使部分產(chǎn)品亮點(diǎn)更加突出，是對技術(shù)檢測的有效補(bǔ)充，并就產(chǎn)品優(yōu)化提出了建議。

為了更直觀地感受空氣炸鍋的烹飪效果，聯(lián)盟邀請了多名美食專家以及消費(fèi)者代表對使用空氣炸鍋制作的食物進(jìn)行現(xiàn)場評測?，F(xiàn)場烹飪時優(yōu)先采用空氣炸鍋?zhàn)詭У闹悄懿藛文Ｊ教幚硎巢?，分別炸制了蛋撻、薯?xiàng)l和雞翅，從熟度、色澤、味道、口感四個維度進(jìn)行評價打分。

從綜合評價來看，空氣炸鍋的烹飪效果存在顯著差異，美食專家和消費(fèi)者代表一致認(rèn)為烤雞翅的效果最佳，不同機(jī)器烤制出的蛋撻成色視覺對比強(qiáng)烈，炸薯?xiàng)l最容易出現(xiàn)上色不均勻的情況。

為了更客觀、全面地評估空氣炸鍋產(chǎn)品，聯(lián)盟邀請多位家電專家對產(chǎn)品進(jìn)行多維度的評價打分，涉及工藝設(shè)計、安全設(shè)計以及智能化應(yīng)用等方面。其中，美的（型號MF-KZ45E101XM）、九陽（型號KL55-VF736）、米家（型號MAF04）等7款產(chǎn)品現(xiàn)場測評得分較高。

家電專家表示，現(xiàn)場多維度測評是對技術(shù)檢測的有效補(bǔ)充。面對結(jié)構(gòu)、功能多樣的產(chǎn)品，充分對比能讓產(chǎn)品亮點(diǎn)更加突出，如部分樣品具備智能互聯(lián)功能、一鍵菜單選項(xiàng)設(shè)置合理，且運(yùn)行中途會有食材翻面提示，烹飪體驗(yàn)感較好。

同時，專家建議，如部分圖標(biāo)設(shè)計不顯著、按鍵小且易誤觸、烤盤在傾倒時易脫出、無防燙網(wǎng)罩等，希望空氣炸鍋廠家能夠進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品。

4款樣品存安全隱患

實(shí)驗(yàn)室檢測發(fā)現(xiàn)，有4款樣品不符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，存在一定的電氣安全隱患；電子控制式空氣炸鍋在定時精度和溫度性能方面要比傳統(tǒng)的機(jī)械控制式表現(xiàn)更好；僅有2款樣品的實(shí)測容積達(dá)到宣稱數(shù)據(jù)；所有樣品在待機(jī)狀態(tài)下的月耗電量均不超過1度電；有7款樣品相對易清洗。

記者了解到，4款不符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品分別為WANMI（型號WM-KZ01）、西屋（型號WAF-A248）、小浣熊（型號KQZG-2）以及Royalstar（型號RS-AF12P）。

在時間與溫度性能方面，電子控制式空氣炸鍋比機(jī)械控制式表現(xiàn)更好。如定時精度綜合偏差在3%以內(nèi)。定時精度考察空氣炸鍋實(shí)際工作時間與設(shè)定時間的偏差。檢測發(fā)現(xiàn)，每臺樣品都存在不同程度的定時偏差。電子控制式空氣炸鍋在時間設(shè)置上更為精準(zhǔn)，綜合偏差率不超過1%。而機(jī)械控制式空氣炸鍋在設(shè)置時間時非常依賴對刻度的調(diào)整，存在不可避免的操作誤差，因此存在1%-3%的較高偏差率。其中，cookerbene（型號CBKQG-DK-4.3-R）、松下（型號NF-HC300-A）等6款產(chǎn)品綜合定時精度較高。

在溫度性能方面，電子控制式空氣炸鍋比機(jī)械控制式表現(xiàn)更好。記者了解到，溫度性能涉及溫度精度、溫升速度以及溫度波動性。

溫度精度考察空氣炸鍋實(shí)際穩(wěn)定工作溫度與設(shè)定溫度的偏差。檢測發(fā)現(xiàn)，每臺樣品都存在不同程度的溫度偏差。電子控制式空氣炸鍋在溫度精度方面表現(xiàn)更加優(yōu)秀，偏差均在10℃以內(nèi)，而機(jī)械控制式空氣炸鍋由于不可避免的操作誤差，溫度偏差在10℃—20℃。

設(shè)定好溫度后，空氣炸鍋的中心溫度會快速上升，溫升速度越快，達(dá)到設(shè)定溫度所需時間越短，越能盡快進(jìn)入最佳使用狀態(tài)。檢測發(fā)現(xiàn)，16款樣品均可在9分鐘內(nèi)達(dá)到穩(wěn)定溫度，其中利仁（型號G-65）的溫升速度最快，僅需2分鐘即可達(dá)到200℃。

在工作狀態(tài)下，空氣炸鍋的中心溫度也會呈現(xiàn)不同幅度的波動，波動區(qū)間越大,內(nèi)部溫度越不穩(wěn)定，越容易出現(xiàn)受熱不均的問題。溫度波動性大是造成食材上色不均勻的原因之一。檢測發(fā)現(xiàn)，樣品在溫度波動性方面差異顯著，綜合波動性在5.5℃到35.5℃不等，其中電子控制式空氣炸鍋的溫度波動性比機(jī)械控制式小，后者溫度偏差均在25℃以上。檢測發(fā)現(xiàn)，大宇（型號K10）、蘇泊爾（型號KD50DQ852）等6款產(chǎn)品綜合溫度性能表現(xiàn)優(yōu)秀。

有4款樣品不符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求

2款樣品容積與宣稱一致

實(shí)際容積僅2款樣品實(shí)測容積達(dá)到宣稱數(shù)據(jù)。調(diào)查問卷顯示，有49.6%的消費(fèi)者在選購空氣炸鍋時關(guān)注容積問題。本次比較試驗(yàn)對各品牌廠家的宣稱容積進(jìn)行驗(yàn)證。測試發(fā)現(xiàn)，除美的（型號MF-KZ45E101XM）和格蘭仕（型號KZ4501）外，其余樣品的實(shí)際容積均比宣稱容積要小，其中有13款樣品偏差在10%以內(nèi)。個別品牌因另外內(nèi)嵌炸籃，實(shí)際測得可使用容積要比宣稱值少39%。

消費(fèi)者在使用空氣炸鍋時，一般只會將食物平鋪一層，因此用平鋪蛋撻的方式可以更直觀地展示實(shí)際可用面積。

部分消費(fèi)者擔(dān)心空氣炸鍋長期處于待機(jī)狀態(tài)下的耗電問題。本次比較試驗(yàn)測試了樣品待機(jī)30天的用電情況，數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)的機(jī)械式空氣炸鍋月耗電量極少，含液晶觸控屏的電子式空氣炸鍋月耗電量在0.2度左右，附加智能互聯(lián)功能的則相對更加耗電，但所有樣品的待機(jī)月耗電量均不超過1度電。

調(diào)查問卷顯示，有56.6%的消費(fèi)者關(guān)心空氣炸鍋清洗是否方便。實(shí)驗(yàn)室模擬日常使用場景并評估了樣品的清潔難易度。測試顯示，BRUNO（BZK-KZ02）、奧克斯（型號AUX-2291）山本（型號SB-D16TS）等7款產(chǎn)品清洗較為方便。

結(jié)合實(shí)驗(yàn)室檢測與專家評估，本次比較試驗(yàn)6款樣品綜合得分較高，其中，美的（型號MF-KZ45E101XM）、九陽（型號KL55-VF736）以及大宇（型號K10）獲得5星；松下（型號NF-HC300-A）、米家（型號MAF04）以及蘇泊爾（型號KD50DQ852）獲得4星半。

消費(fèi)提醒

選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品

長三角消保委聯(lián)盟提醒消費(fèi)者，在選購時應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，需觀察產(chǎn)品材質(zhì)是否有顯著瑕疵，仔細(xì)閱讀說明書中使用方法和技術(shù)規(guī)格部分，避免錯誤使用導(dǎo)致產(chǎn)品故障。

適當(dāng)預(yù)熱，選擇合適的烹飪時間和溫度。適當(dāng)?shù)念A(yù)熱有助于機(jī)器達(dá)到最佳使用狀態(tài)，使用時建議以預(yù)設(shè)智能菜單或?qū)Ｓ檬匙V為參考，結(jié)合食材實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

快速拉出炸籃幾乎不影響烹調(diào)過程和烹飪效果。使用時如果需要觀察食材狀態(tài)，可中途拉開炸籃，空氣炸鍋的快速換氣技術(shù)會對炸鍋內(nèi)空氣進(jìn)行快速加熱，因此拉出觀察幾乎不會造成影響。