中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）炎炎夏日，涼拌菜成了人們餐桌上的寵兒，很多商家也瞄準(zhǔn)商機(jī)，推出涼菜制品。8月2日，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒相關(guān)餐飲單位，《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目必須有“冷食類食品制售”一項(xiàng)，才能經(jīng)營(yíng)涼菜制品，否則屬于超范圍經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)涼菜時(shí)也要注意查驗(yàn)。

福建省市場(chǎng)監(jiān)管局表示，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作，應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。因?yàn)闆霾耸抢浼庸?，屬于冷食類食品，食用前不再加熱，加工過(guò)程中稍不注意或貯存不當(dāng)，極易被細(xì)菌污染，食用后會(huì)引發(fā)腸道疾病或食物中毒。

如何選購(gòu)涼拌菜？福建省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，購(gòu)買涼拌菜應(yīng)盡量選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和熟食鹵味店，并注意店內(nèi)從業(yè)人員健康證公示情況；不要購(gòu)買路邊流動(dòng)攤販常溫裸裝銷售的散裝涼拌菜；一次購(gòu)買量不宜過(guò)多；未及時(shí)食用完畢的，應(yīng)在8℃以下冷藏，但也不應(yīng)超過(guò)24小時(shí)，以防發(fā)生腐敗變質(zhì)；消費(fèi)者食用涼拌菜出現(xiàn)身體不適時(shí)，應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)。

網(wǎng)購(gòu)涼菜需要注意什么？福建省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，隨著季節(jié)變化，溫度升高，網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣風(fēng)險(xiǎn)加大，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇生冷食品，盡量不選擇涼菜、生食類食品、冷加工糕點(diǎn)等，要認(rèn)準(zhǔn)具備涼菜制售資格的商家；最好選擇距離較近、可短時(shí)送達(dá)的餐飲單位；收到訂餐食品后，查驗(yàn)包裝是否使用封簽封口，包裝及容器是否清潔、完好，配送食材是否變質(zhì)或受到污染；簽收后請(qǐng)盡快食用，切勿在常溫下長(zhǎng)時(shí)間存放，防止因儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生腐敗變質(zhì)。同時(shí)，注意留存好訂餐截圖、消費(fèi)記錄等相關(guān)憑證。