中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者徐文智）7月22日中午，陽(yáng)光正烈，陜西省涇陽(yáng)縣王橋鎮(zhèn)涇河一側(cè)的高坡上，十幾排紅墻彩瓦房舍，整齊排列；四周山坡起伏，青草翠綠鋪地；數(shù)十只白色奶山羊，在羊舍外慵懶地倦臥。據(jù)介紹，記者眼前看到的這種7000只奶山羊規(guī)模的養(yǎng)殖基地在陜西關(guān)中地區(qū)還有很多。

涇陽(yáng)縣位于北緯34°至北緯35°的陜西關(guān)中地區(qū)，該地區(qū)是我國(guó)奶山羊養(yǎng)殖最佳優(yōu)生區(qū)和黃金奶源帶。這里氣候溫潤(rùn)，陽(yáng)光充足，青草豐美，水源清冽，獨(dú)特的自然地理環(huán)境，孕育了陜西羊奶的好品質(zhì)。

適宜關(guān)中奶山羊繁殖的養(yǎng)殖場(chǎng)。徐文智/攝

從奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)返回的路上，當(dāng)?shù)匾患胰闃I(yè)企業(yè)的質(zhì)量授權(quán)人萬(wàn)洪昌向記者講述著奶山羊和羊奶的有關(guān)知識(shí)。

“1只奶山羊1天大約可以產(chǎn)2.5公斤羊奶，相比之下，1只奶牛1天的產(chǎn)奶量則是40公斤以上。由于1年中有5個(gè)月奶山羊不產(chǎn)奶，因此，1只奶山羊的全年產(chǎn)奶量只有600公斤左右。羊奶源相對(duì)比較稀少，羊奶粉的產(chǎn)量也就比較少。”萬(wàn)洪昌告訴記者。

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者從陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局特食處了解到，2020年12月，陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)了全省嬰幼兒配方羊奶粉質(zhì)量提升行動(dòng)，省內(nèi)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)緊盯嬰幼兒配方羊奶粉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)源頭和薄弱環(huán)節(jié)，壓實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，切實(shí)履行好監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)部門(mén)間協(xié)調(diào)配合，形成監(jiān)管合力，全省嬰幼兒配方羊奶粉質(zhì)量狀況穩(wěn)中向好，嬰幼兒配方奶粉連續(xù)4年國(guó)家監(jiān)督抽檢合格率100%，質(zhì)量安全得到有效保證。

在全省嬰幼兒配方羊奶粉質(zhì)量提升行動(dòng)啟動(dòng)儀式上，陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)張小寧表示：“落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任是質(zhì)量提升行動(dòng)的基礎(chǔ)，也是推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。”

企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)怎樣？7月22日上午10點(diǎn)左右，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者進(jìn)入涇陽(yáng)縣一家“羊乳加工樣板工廠”的生產(chǎn)車(chē)間，實(shí)地進(jìn)行采訪(fǎng)，目睹了一罐羊奶粉的安全生產(chǎn)過(guò)程。

涇陽(yáng)縣王橋鎮(zhèn)奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)到乳業(yè)企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間的距離大約2公里，大型全自動(dòng)機(jī)械擠奶站緊鄰養(yǎng)殖場(chǎng)。“羊乳企業(yè)的乳源采用每日清晨的羊晨乳，采用全自動(dòng)機(jī)械擠奶，2小時(shí)內(nèi)快速制冷至0℃到4℃之間，冷鏈運(yùn)輸過(guò)程保持6℃左右。全封閉冷鏈運(yùn)來(lái)的羊奶，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的入廠檢驗(yàn)，農(nóng)殘、獸殘、脂肪、蛋白等指標(biāo)全部符合標(biāo)準(zhǔn)后，才能被灌入奶倉(cāng)儲(chǔ)存。”萬(wàn)洪昌對(duì)記者說(shuō)。

記者走進(jìn)乳業(yè)企業(yè)干法外包裝車(chē)間，正巧碰上車(chē)間大清場(chǎng)。根據(jù)嬰幼兒配方乳產(chǎn)品的特殊要求，干法外包裝車(chē)間需要30天一大清場(chǎng)，每天一小清場(chǎng)。“身穿專(zhuān)門(mén)工作服的員工，拿著用75%食用級(jí)酒精浸泡的各色清潔布，對(duì)車(chē)間地面、墻面、設(shè)備外表面、空調(diào)系統(tǒng)等進(jìn)行擦拭，”站在參觀通道的玻璃窗外，看著車(chē)間內(nèi)正在作業(yè)的工人，萬(wàn)洪昌對(duì)記者說(shuō)，“車(chē)間溫度穩(wěn)定保持在16℃至25℃之間，濕度在45度以?xún)?nèi)，車(chē)間清潔度是10萬(wàn)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，以上這些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都高于嬰幼兒配方奶粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。我們要保證從這里出來(lái)的每一罐羊奶粉不僅是有營(yíng)養(yǎng)的，更是安全的。”據(jù)介紹，員工每次進(jìn)出車(chē)間，都需要換工作服，每人每天需要更換7套工作服。

干法外包裝車(chē)間的工人正在清潔作業(yè)。徐文智/攝

奶倉(cāng)儲(chǔ)存中的鮮奶經(jīng)過(guò)每分鐘6000轉(zhuǎn)和95℃高溫的凈乳預(yù)殺菌工藝，奶倉(cāng)鮮奶中的微生物、毛發(fā)等雜質(zhì)就會(huì)被剔除，然后迅速降溫到0℃至7℃再次儲(chǔ)存。隨后進(jìn)行的工藝流程就是按照在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)備的注冊(cè)配方進(jìn)行配料的添加。

“企業(yè)是嬰幼兒配方羊奶粉第一質(zhì)量責(zé)任人，而各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)于嬰幼兒配方羊奶粉的安全監(jiān)管非常嚴(yán)格。例如雙隨機(jī)檢查，市場(chǎng)監(jiān)管總局每3年1次、省局1年1次、市局1年2次、縣局則1季度1次。”質(zhì)量授權(quán)人萬(wàn)洪昌談起產(chǎn)品監(jiān)管，可謂如數(shù)家珍。

標(biāo)準(zhǔn)化配料后的羊奶經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)、閃蒸除膻、殺菌濃縮、干燥噴霧、充氮包裝、成品檢驗(yàn)后，就可以上市銷(xiāo)售。檢驗(yàn)中心是記者實(shí)地采訪(fǎng)乳業(yè)企業(yè)的最后一站。該中心大約有1000平方米，采購(gòu)了132臺(tái)精密檢測(cè)儀器,可以實(shí)施檢測(cè)項(xiàng)目多達(dá)380項(xiàng)，已經(jīng)通過(guò)中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）認(rèn)可，可以完成國(guó)家規(guī)定的所有檢測(cè)項(xiàng)目。“從鮮奶、生產(chǎn)過(guò)程到成品出廠我們實(shí)行全項(xiàng)目批批檢驗(yàn)，確保每一罐嬰幼兒配方羊奶粉的質(zhì)量安全。”萬(wàn)洪昌自豪地說(shuō)。

走出生產(chǎn)車(chē)間，看著眼前包裝精美的一罐罐嬰幼兒配方羊奶粉，記者感受到一罐羊奶粉的安全出廠不僅需要各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)“四個(gè)最嚴(yán)”的全心守護(hù)，更需要企業(yè)主體零差錯(cuò)的用心呵護(hù)。記者希望，在陜西省嬰幼兒配方羊乳粉質(zhì)量提升行動(dòng)的帶動(dòng)下，更多的孩子可以喝上安全營(yíng)養(yǎng)的羊奶粉。