7月17日，一條關(guān)于華萊士炸雞門店存在衛(wèi)生問(wèn)題的視頻引發(fā)關(guān)注。據(jù)視頻顯示，華萊士工作人員未戴口罩、手套制作炸雞、漢堡，掉在地面的雞塊被撿起放回，清洗抽油煙機(jī)洗劑直接滴進(jìn)油鍋等。獲悉有關(guān)輿情后，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，迅速組織力量對(duì)華萊士上海門店進(jìn)行了專項(xiàng)突擊檢查，并約談了華萊士上?？偛?，要求企業(yè)必須立即整改有關(guān)食品安全問(wèn)題。(據(jù)7月19日中國(guó)消費(fèi)網(wǎng)報(bào)道)

應(yīng)該說(shuō)，華萊士是較為知名的餐飲連鎖企業(yè)，很多消費(fèi)者會(huì)將其當(dāng)作安全和優(yōu)質(zhì)的品牌予以信賴。而此次曝光的視頻，說(shuō)明知名企業(yè)未必一定不存在食品安全方面的疏漏。好在監(jiān)管部門迅速介入了調(diào)查并采取了有效措施。這說(shuō)明，知名企業(yè)并非金字招牌，越是知名企業(yè)，越應(yīng)重視食品阿安全，否則就可能毀了招牌。

工作人員未戴口罩、手套制作炸雞、漢堡，掉在地面的雞塊被撿起放回，清洗抽油煙機(jī)洗劑直接滴進(jìn)油鍋等現(xiàn)象，看似并不是大問(wèn)題。因?yàn)椋恍┤嗽谧约覐N房做飯時(shí)可能也會(huì)出現(xiàn)類似疏漏，如不小心撒落了食材，為了節(jié)約再撿起放回。如果是自家廚房做自家人的飯，這自然無(wú)可厚非，畢竟沒(méi)牽涉到不特定消費(fèi)者。

但經(jīng)營(yíng)者則不同，因?yàn)槠涿鎸?duì)的是市場(chǎng)上不特定的消費(fèi)者，食品安全標(biāo)準(zhǔn)必須從嚴(yán)掌握?！妒称钒踩ā芬?guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔;食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等;銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備;使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

由此可見，視頻所曝光的華萊士所涉嫌存在的問(wèn)題，并非一些人認(rèn)為的無(wú)關(guān)痛癢的小問(wèn)題，而是上升到違法層面的大問(wèn)題。華萊士被曝光的現(xiàn)象一旦查實(shí)，即面臨著罰款乃至吊銷證照的處罰。

這充分說(shuō)明，消費(fèi)者權(quán)益容不得開玩笑，食品安全更容不得開玩笑。在食品安全方面，再小的問(wèn)題也是不容糊弄和忽視的大問(wèn)題。同時(shí)，知名企業(yè)不是擋箭牌，也不是保險(xiǎn)箱。相反，越是知名企業(yè)越應(yīng)擔(dān)當(dāng)起知名企業(yè)應(yīng)有的形象和責(zé)任，事無(wú)巨細(xì)地重視食品安全，不留瑕疵和紕漏，否則既可能承擔(dān)法律責(zé)任，也可能失去消費(fèi)者的認(rèn)可與信賴，毀了招牌和形象。