中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊 目前市場(chǎng)上醬腌菜品種繁多，不僅有超市售賣(mài)預(yù)包裝產(chǎn)品，各個(gè)菜場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里還有銷(xiāo)售散裝的醬腌菜。這些爽脆可口、酸辣開(kāi)胃的醬腌菜醬腌菜能放心食用嗎？
近日，浙江省溫州市市場(chǎng)監(jiān)管局在鹿城、甌海、瑞安的批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等抽取了24批次醬腌菜樣品，并委托溫州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心針對(duì)重金屬元素、添加劑使用限量、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。
據(jù)悉，此次溫州市市場(chǎng)監(jiān)管局抽檢的24批次醬腌菜樣品，其中一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目就是鉛含量。在溫州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心實(shí)驗(yàn)室，工作人員將所有醬腌菜樣品，按照“制樣-稱(chēng)樣-消解-洗滌-定容-上機(jī)檢測(cè)”順序進(jìn)行了規(guī)范操作，最終結(jié)果顯示，此次所有采集的樣品鉛含量均合格。
工作人員表示，鉛是一種在自然界廣泛分布且有重要工業(yè)用途的環(huán)境重金屬污染物，空氣、家居環(huán)境、飲用水和食品均不同程度地含有一定量的鉛。鉛在人體內(nèi)有蓄積性，鉛的長(zhǎng)期低濃度暴露可影響、心血管和中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)育。如果沒(méi)有長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)食品，一般不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成明顯健康損害。
防腐劑超標(biāo)，也是近年來(lái)醬腌菜比較容易出問(wèn)題的一項(xiàng)。最終檢測(cè)結(jié)果顯示，此次所有采集的樣品防腐劑含量均合格。
工作人員表示，醬腌菜產(chǎn)品在常溫下容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，難于保存，傳統(tǒng)的醬腌菜通過(guò)在鹽腌工藝中加入高濃度的鹽來(lái)達(dá)到防腐效果。近年來(lái)，生產(chǎn)企業(yè)為滿足消費(fèi)者對(duì)低鹽醬腌菜產(chǎn)品的需求，紛紛降低產(chǎn)品中的食鹽含量，而食鹽含量降低后，便起不到很好的防腐效果。為了延長(zhǎng)醬腌菜的保質(zhì)期，生產(chǎn)企業(yè)必須在產(chǎn)品中添加防腐劑，以抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。苯甲酸或苯甲酸鈉價(jià)格低廉，且很容易買(mǎi)到，是最常用的醬腌菜防腐劑。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽可用于腌漬的蔬菜中，其最大使用量為1.0 g/kg（以苯甲酸計(jì)）。如不按規(guī)定或超量使用防腐劑，將對(duì)人體健康造成一定的危害。（施本允）
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序號(hào) |
抽樣日期 |
抽樣場(chǎng)所 |
抽樣單編號(hào) |
品牌名稱(chēng) |
樣品名稱(chēng) |
抽檢結(jié)果 |
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1 |
2021/5/24 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300931168 |
/ |
腌芥菜 |
合格 |
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2 |
2021/5/24 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300931171 |
/ |
腌豇豆 |
合格 |
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3 |
2021/5/24 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300931169 |
/ |
腌包菜 |
合格 |
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4 |
2021/5/24 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300931170 |
/ |
腌雪里蕻 |
合格 |
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5 |
2021/4/28 |
超市 |
DC21330300300930556 |
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散裝穎思坊爽口泡菜（醬腌菜） |
合格 |
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6 |
2021/4/28 |
超市 |
DC21330300300930555 |
/ |
散裝穎思坊家常豆角（醬腌菜） |
合格 |
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7 |
2021/4/28 |
超市 |
DC21330300300930554 |
/ |
散裝穎思坊香辣蘿卜?。ㄡu腌菜） |
合格 |
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8 |
2021/4/28 |
超市 |
DC21330300300930557 |
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散裝穎思坊酸甜蕎頭（醬腌菜） |
合格 |
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9 |
2021/4/27 |
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) |
DC21330300300930508 |
/ |
腌黃瓜 |
合格 |
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10 |
2021/4/27 |
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) |
DC21330300300930509 |
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醬蘿卜 |
合格 |
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11 |
2021/4/27 |
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) |
DC21330300300930506 |
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外婆菜（醬腌菜） |
合格 |
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12 |
2021/4/27 |
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) |
DC21330300300930507 |
/ |
紅油豆角 |
合格 |
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13 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930484 |
鑫翔達(dá)+圖形 |
油燜尖椒 |
合格 |
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14 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930482 |
/ |
綠色小菜（醬腌菜） |
合格 |
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15 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930485 |
/ |
紅油酸豆角 |
合格 |
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16 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930490 |
家家想+圖形 |
七仙藠頭 |
合格 |
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17 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930487 |
北極源+圖形 |
群英匯脆 (醬腌菜) |
合格 |
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18 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930491 |
永超+圖形 |
香甜脆瓜 |
合格 |
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19 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930483 |
襄江春+圖形 |
老壇香辣菜 |
合格 |
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20 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930492 |
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阿忠五香榨菜絲 |
合格 |
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21 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930489 |
達(dá)福琪+圖形 |
金玉滿堂 |
合格 |
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22 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930481 |
楊榮+圖形 |
紅油豆角 |
合格 |
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23 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930486 |
三峽夢(mèng)圓+圖形 |
滿口香（醬腌菜） |
合格 |
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24 |
2021/4/26 |
批發(fā)市場(chǎng) |
DC21330300300930488 |
北極源+圖形 |
辣白菜(醬腌菜) |
合格 |
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