中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）作為福建省消費(fèi)維權(quán)志愿者，林女士已經(jīng)習(xí)慣在購買食品時(shí)掃一掃標(biāo)簽上的二維碼，查一查這批次食品的“身份碼”。5月25日，在沃爾碼超市福州東街店蔬菜區(qū)，她準(zhǔn)備購買一把地瓜葉，便拿走手機(jī)掃一掃地瓜葉外包裝上張貼的福建省“一品一碼”食品安全信息追溯碼，手機(jī)上立刻顯示這份農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)者福州優(yōu)野生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司基本情況及聯(lián)系方式、食品基本信息、進(jìn)貨信息等。在水產(chǎn)區(qū)，她掃一掃黃瓜魚標(biāo)簽上二維碼，即刻獲知這批次黃瓜魚的生產(chǎn)單位、產(chǎn)地、起捕時(shí)間、物流運(yùn)輸?shù)刃畔ⅰＴ缭?年前，福建省就率先在全國(guó)構(gòu)建省級(jí)“一品一碼”全過程信息追溯平臺(tái)，搭建起全鏈條食品安全信息追溯管理體系。如今，越來越多的“可追溯”“一品一碼”字樣出現(xiàn)在福建省各類食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，讓消費(fèi)者多一份安心。

“一品一碼”是指同一品種批次的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品按照規(guī)定的追溯編碼規(guī)則，賦予唯一的識(shí)別追溯碼，并實(shí)行信息追溯管理。在福建本省行政區(qū)域內(nèi)，對(duì)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行一品一碼食品安全信息追溯制度，在生產(chǎn)（含種植養(yǎng)殖、加工）、流通（含銷售、貯存、運(yùn)輸）以及餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)實(shí)施安全信息追溯管理。

2017年10月，福建省政府辦公廳印發(fā)“一品一碼”全過程追溯體系工作方案，明確建立從農(nóng)田到餐桌的全過程信息追溯管理體系的工作目標(biāo)、工作任務(wù)、分工安排等有關(guān)要求。當(dāng)年12月，《福建省食品安全信息追溯管理辦法》頒布，2018年3月正式實(shí)施。據(jù)此，福建轄區(qū)內(nèi)糧食及其制品、畜產(chǎn)品及其制品、禽產(chǎn)品及其制品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳品、食用油、食鹽及經(jīng)福建省政府食品安全委員會(huì)批準(zhǔn)的地方特色食品、其他類別的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等11類食品和食用農(nóng)產(chǎn)品均要實(shí)施“一品一碼”食品安全信息追溯管理。

福建省市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭推進(jìn)食品安全“一品一碼”信息追溯工作，建立實(shí)施食品安全信息追溯制度；建立食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接制度，解決長(zhǎng)期困擾的準(zhǔn)出準(zhǔn)入銜接問題。構(gòu)建包括食品安全追溯編碼標(biāo)準(zhǔn)和食品安全追溯信息數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、接口標(biāo)準(zhǔn)等一系列管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，實(shí)現(xiàn)全省追溯數(shù)據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、接口統(tǒng)一、格式統(tǒng)一；搭建福建省食品安全信息追溯管理平臺(tái)，與市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海洋與漁業(yè)、海關(guān)、糧食、商務(wù)、衛(wèi)健等部門，以及企業(yè)、協(xié)會(huì)、第三方等現(xiàn)有追溯平臺(tái)聯(lián)通對(duì)接，實(shí)現(xiàn)全省數(shù)據(jù)的統(tǒng)一匯聚、互聯(lián)互通。目前已完成與7個(gè)省直部門和828家企業(yè)、第三方的自建追溯系統(tǒng)的互聯(lián)互通與數(shù)據(jù)匯聚；商務(wù)部門推進(jìn)全省26個(gè)重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)改造建設(shè)，全部配備檢驗(yàn)設(shè)備，實(shí)施產(chǎn)地準(zhǔn)出市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接制度，全部推行食品安全信息化追溯管理；省市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭建立了橫向的部門協(xié)調(diào)、縱向的系統(tǒng)協(xié)調(diào)推進(jìn)機(jī)制，引入有運(yùn)營(yíng)管理能力的社會(huì)第三方完成平臺(tái)互聯(lián)、數(shù)據(jù)匯聚、數(shù)據(jù)管理、應(yīng)用培訓(xùn)、平臺(tái)推廣、應(yīng)用開發(fā)等工作；福建全省在13個(gè)縣（市、區(qū)）啟動(dòng)“一證通”試點(diǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購進(jìn)貨只需查驗(yàn)追溯憑證，不再索取查驗(yàn)“三證”（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、質(zhì)量合格證明）復(fù)印件，既推進(jìn)“一品一碼”深入實(shí)施，又減輕食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者工作量，推動(dòng)索證索票工作落實(shí)。

“可追溯”“一品一碼”字樣食品的出現(xiàn)，給消費(fèi)者帶來極大的安全感。就消費(fèi)者而言，通過查詢“一品一碼”，可以了解食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的“前世今生”，實(shí)現(xiàn)“明白消費(fèi)、吃得放心”。在福州市永輝超市許多連鎖門店，在生鮮區(qū)可看到實(shí)時(shí)滾動(dòng)的食品安全云網(wǎng)上，顯示著不同果蔬、大米等產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)結(jié)果、產(chǎn)地、追溯碼等信息。消費(fèi)者即可通過云屏幕公示、掃碼查詢、云網(wǎng)電腦端網(wǎng)頁3種方式查詢到超市銷售的相關(guān)商品的追溯管理信息。目前，永輝“食品安全可追溯云網(wǎng)”已經(jīng)應(yīng)用到福州各連鎖門店，采集果蔬類品種300余種及大米、干貨類等約60種。永輝超市食品安全部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，“一品一碼”實(shí)現(xiàn)“合格準(zhǔn)入—賦碼出場(chǎng)—掃碼追溯”的閉環(huán)，是每款食品的專屬“身份證”，在商品包裝盒或者密封袋上，貼有追溯碼，消費(fèi)者只需要掃一掃，就能看到詳細(xì)的產(chǎn)品信息，包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、中轉(zhuǎn)流程、檢測(cè)報(bào)告等，這讓農(nóng)產(chǎn)品的整個(gè)鏈條—從采購、收貨、檢測(cè)、包裝、分揀、物流配送到用戶手中，都可見、可控、可追責(zé)。

福建省規(guī)定，餐館、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等特定餐飲服務(wù)提供者也應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定上傳追溯信息。福州市倉山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員馬靜告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，該局通過引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)“明廚亮灶”平臺(tái)進(jìn)行加碼升級(jí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)臺(tái)賬追溯信息、執(zhí)法數(shù)據(jù)、評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)、公示數(shù)據(jù)的透明公示、存證監(jiān)管及全流程監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)餐飲環(huán)節(jié)的“可追溯”，有效構(gòu)架政府、商家、消費(fèi)者共治食品安全的橋梁，截至目前，該平臺(tái)共采集到3319戶餐飲服務(wù)單位食品安全信息，客戶訪問量達(dá)93.9萬次。

“推進(jìn)‘一品一碼’深入實(shí)施，不僅減輕食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者工作量，推動(dòng)索證索票工作落實(shí)，還能有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，在食品安全事件處置過程中起到快速核查、快速處置、快速控制風(fēng)險(xiǎn)的作用。”福建省市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)管處處長(zhǎng)黃傳水說。“一品一碼”全過程信息追溯在新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作中大顯身手，實(shí)現(xiàn)疫情風(fēng)險(xiǎn)事件的快速響應(yīng)、有序防范、高效處置，轉(zhuǎn)疫情防控“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”為“主動(dòng)出擊”，轉(zhuǎn)“人海戰(zhàn)術(shù)”為“碼”上治理。平臺(tái)對(duì)全鏈條、全環(huán)節(jié)的追溯數(shù)據(jù)及時(shí)進(jìn)行核對(duì)、清洗、關(guān)聯(lián)，形成全鏈條追溯。一旦出現(xiàn)問題，能實(shí)現(xiàn)問題食品的瞬時(shí)精準(zhǔn)定位，為有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)爭(zhēng)分奪秒。前不久，福建省進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ鲗０嘟拥较ⅲ慌嬉呤称窂恼憬?jīng)泉州銷往廈門。工作人員立即通過“一品一碼”系統(tǒng)，追查到該批次貨物并按程序處理，實(shí)現(xiàn)了問題食品風(fēng)險(xiǎn)排查處置高效化。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品一旦發(fā)現(xiàn)問題，通過“線上精準(zhǔn)定位+線下核查處置”，能夠第一時(shí)間控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年以來，福建全省共應(yīng)急處置涉進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳鞍b檢測(cè)陽性事件81起，涉及的3591.07噸食品已全部追查處置，“一品一碼”在疫情防控工作中發(fā)揮了重要支撐作用。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，福建省食品安全信息追溯管理平臺(tái)有16.12萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體注冊(cè)入駐，應(yīng)注冊(cè)主體達(dá)99.87%；采集7.67億條商品交易追溯數(shù)據(jù)，備案超過2137.99萬種食品信息，全省26個(gè)重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)均實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)上傳，覆蓋面、數(shù)據(jù)量在全國(guó)遙遙領(lǐng)先。