中國(guó)消費(fèi)者報(bào)訊 全自動(dòng)的鹵料生產(chǎn)線，打破傳統(tǒng)鹵味藩籬，首創(chuàng)一鍋一鹵固體調(diào)料包……鹵味在中華飲食文明中歷史悠久，具備穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)。近年來(lái)，鹵味消費(fèi)規(guī)模迅猛增長(zhǎng)，弗諾斯沙利文數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)在未來(lái)5年，鹵味將以每年13%的增長(zhǎng)率持續(xù)提升，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元。

鹵制品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?，使得鹵味成為眾多企業(yè)爭(zhēng)奪的熱門賽道。如何避免同質(zhì)化，成為當(dāng)下鹵制品生產(chǎn)者的迫切需求。

近日，中國(guó)熱鹵創(chuàng)意輕餐品牌盛香亭“熱鹵正當(dāng)時(shí)”媒體開放日活動(dòng)在成都舉行。眾多媒體走進(jìn)盛香亭供應(yīng)商戰(zhàn)略合作伙伴天味食品、翠宏食品等底料和原料企業(yè)，深入了解盛香亭的品牌內(nèi)核，探討餐飲供應(yīng)鏈變革、升級(jí)趨勢(shì)。

天味食品生產(chǎn)線正在生產(chǎn)盛香亭熱鹵固體調(diào)料包。資料圖片

盛香亭CEO李凌子表示，得益于優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的搭建和持續(xù)深入的產(chǎn)品開發(fā)、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、精益化管理，盛香亭作為一家聚焦熱鹵、鮮鹵的創(chuàng)意輕餐品牌，自2016年創(chuàng)辦以來(lái)，從長(zhǎng)沙走向全國(guó)，始終在創(chuàng)新和拓寬熱鹵細(xì)分市場(chǎng)。

盛香亭積極探索滿足新生代消費(fèi)需求，通過(guò)新食材、新工藝、新吃法，首創(chuàng)熱鹵標(biāo)準(zhǔn)化，制作固體調(diào)料包，使得“老鹵”煥新。而標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制性的熱鹵固體底料也助推品牌快速發(fā)展。李凌子表示，盛香亭將進(jìn)一步提升數(shù)字化運(yùn)營(yíng)水平，接入物聯(lián)網(wǎng)，以更高效的精細(xì)化管理流程把握口味標(biāo)準(zhǔn)和安全，持續(xù)改善消費(fèi)者體驗(yàn)。截至目前，盛香亭已在湖南、湖北、江西、陜西、河南等地開店近400家。

第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布的《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，消費(fèi)升級(jí)背景下鹵制品市場(chǎng)不斷發(fā)展。目前，絕味食品、周黑鴨、紫燕、煌上煌等四大鹵味品牌累計(jì)市場(chǎng)占有率僅為21%，新品牌紛紛瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)入局。

盛香亭創(chuàng)始人廖宗毅表示，新生代作為主流消費(fèi)群體，其消費(fèi)思維及行為足以影響產(chǎn)業(yè)崛起。盛香亭用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲，對(duì)傳統(tǒng)熱鹵行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新改造，讓熱鹵成為新生代喜歡的品類。（王小月）