兩名專家正在對(duì)人參進(jìn)行等級(jí)鑒定。 李卉/攝

中國(guó)消費(fèi)者報(bào)訊（記者 李洪濤）初冬的長(zhǎng)白山層林盡染，雪峰純凈。長(zhǎng)白山腳下，吉林省撫松縣萬(wàn)良鎮(zhèn)人參交易市場(chǎng)內(nèi)人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。隨著天氣日漸寒冷，作為優(yōu)質(zhì)進(jìn)補(bǔ)食材的人參產(chǎn)品，早早地進(jìn)入了銷售旺季。然而，普通消費(fèi)者在選購(gòu)人參產(chǎn)品時(shí)，卻對(duì)其種類、鑒別、食用等知識(shí)了解甚少，經(jīng)常受到不法商家的蒙騙。11月5日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者走進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，請(qǐng)從事人參產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的專家們，給人參產(chǎn)品消費(fèi)“把脈開(kāi)方”，為消費(fèi)者答疑解惑。

人參既是產(chǎn)品也是文化載體

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心人參鑒定專家劉繼永、劉炎介紹，我國(guó)是人參生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的70%。隨著人民生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，人參滋補(bǔ)品的市場(chǎng)越來(lái)越大，人參也開(kāi)始進(jìn)入保健、化工、美容、食品、飲料等眾多領(lǐng)域，應(yīng)用范圍愈加廣泛。2012年，國(guó)家批準(zhǔn)種植人參可以進(jìn)入食品領(lǐng)域，實(shí)行“藥食同源”，擴(kuò)大了消費(fèi)需求。

根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境及種植方法不同，人參分為野山參、林下山參、移山參、園參等不同類別，基因?qū)Ρ妊芯勘砻?，野山參形態(tài)結(jié)構(gòu)與成分的變化與其生長(zhǎng)年限及環(huán)境有著重要關(guān)系，其不僅是一味中藥材，很多流傳在民間的傳說(shuō)故事讓它變成了一種文化載體。

野山參資源相對(duì)稀少，價(jià)格較高，特別是品相好、等級(jí)高的野山參尤為昂貴。因此，人參市場(chǎng)便滋生了一些無(wú)良商家為了追逐利益以次充好、以假亂真，普通消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，很難判斷人參的優(yōu)劣。為此，2010年12月27日，吉林省人民政府公布了《吉林省人參管理辦法》，對(duì)人參的種植、加工、經(jīng)營(yíng)及檢驗(yàn)鑒定均做出了詳細(xì)規(guī)定。其中，第五章檢驗(yàn)鑒定規(guī)定中，明確了對(duì)野山參及移山參進(jìn)行檢驗(yàn)鑒定時(shí)應(yīng)依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及鑒定機(jī)構(gòu)應(yīng)具備的資質(zhì)。目前《野山參鑒定及分等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18765-2015）》和《移山參鑒定及分等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22532-2018）》已經(jīng)頒布實(shí)施，可以對(duì)野山參和移山參的品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)劃分，具有相關(guān)資質(zhì)的檢測(cè)鑒定機(jī)構(gòu)可以對(duì)野山參進(jìn)行等級(jí)鑒定，并為每一支人參出具合法有效的檢驗(yàn)報(bào)告、鑒定證書(shū)。人參產(chǎn)品有了“身份證”，消費(fèi)者就能通過(guò)簡(jiǎn)單直觀的判斷，維護(hù)自己的合法權(quán)益。

劉繼永表示，人參的價(jià)格是建立在產(chǎn)品品種與等級(jí)的基礎(chǔ)之上，其中野山參最為昂貴。

野山參鑒定有標(biāo)準(zhǔn)

劉繼永在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)，對(duì)消費(fèi)者較為關(guān)注的野山參鑒定標(biāo)準(zhǔn)及鑒定流程進(jìn)行了解讀：首先，目前市場(chǎng)上大部分商品為鮮野山參經(jīng)過(guò)刷洗后烘干或曬干的產(chǎn)品——生曬野山參，根據(jù)《野山參鑒定及分等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，野山參要滿足以下基本要求：（1）播種后，自然生長(zhǎng)于深山密林15年以上；（2）經(jīng)銷者不得人為改變野山參的原有自然形狀；（3）野山參應(yīng)清潔、無(wú)明顯病蟲(chóng)傷害；（4）外部應(yīng)無(wú)腐爛等不適宜消費(fèi)的缺陷。滿足上述規(guī)定后，再根據(jù)外形特征對(duì)野山參進(jìn)行分等，野山參的品質(zhì)主要體現(xiàn)在“五形”上。所謂“五形”即人參的外部結(jié)構(gòu)特征：蘆、艼、體、紋、須。蘆，指主根上部的根莖；艼，指生長(zhǎng)于蘆上的不定根；體，指人參的主根；紋，指主根上形成的環(huán)狀紋理；須，指人參的須根。

根據(jù)“五形”的不同形態(tài)及植物學(xué)特征，專家能夠?qū)θ藚⒌拇笾律L(zhǎng)年限、生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)過(guò)程是否有人工干預(yù)等多個(gè)方面進(jìn)行判斷，根據(jù)各部位的細(xì)節(jié)把野山參分為特等、一等、二等。鑒定完成后，中心會(huì)對(duì)野山參出具檢測(cè)報(bào)告，每支野山參會(huì)有一張唯一編號(hào)的鑒定證書(shū)，消費(fèi)者可以根據(jù)編號(hào)在中心官方網(wǎng)站對(duì)每支經(jīng)過(guò)鑒定的野山參進(jìn)行查詢。

那么，消費(fèi)者如何才能購(gòu)買到貨真價(jià)實(shí)的野山參呢？專家表示，目前人參市場(chǎng)中存在用拼接、粘接等方法對(duì)野山參進(jìn)行造型，以劣充優(yōu)、以假充真等情況。大多消費(fèi)者不具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)，在沒(méi)有專業(yè)檢測(cè)環(huán)境及設(shè)備的條件下很難自行甄別，因此，正規(guī)檢測(cè)鑒定機(jī)構(gòu)出具的鑒定證書(shū)便成為保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的一大保障，“看證買參”是比較有效的方法。野山參也是如此，通過(guò)正規(guī)機(jī)構(gòu)進(jìn)行鑒定，沒(méi)有等級(jí)證書(shū)的產(chǎn)品無(wú)法保障消費(fèi)者的權(quán)益。

謹(jǐn)防假證書(shū)假網(wǎng)站

據(jù)記者調(diào)查，目前，人參市場(chǎng)中還有大量五花八門的“假證”存在。一些不具備資質(zhì)的單位甚至個(gè)人私自印制鑒定證書(shū)，有的還擁有自己的網(wǎng)站能夠進(jìn)行查詢。這些“李鬼”對(duì)人參不進(jìn)行任何檢查鑒定，只是單純地制證和上傳至網(wǎng)站，其嚴(yán)重?cái)_亂了人參市場(chǎng)，曾有過(guò)將低價(jià)的園參配上野山參的證書(shū)進(jìn)行高價(jià)銷售而被舉報(bào)查處的案例，消費(fèi)者一定要擦亮眼睛。

那么如何識(shí)別真假證書(shū)呢？劉繼永給出了幾個(gè)小竅門：以該中心出具的鑒定證書(shū)為例，一般正規(guī)的鑒定證書(shū)都會(huì)在明顯位置印制鑒定部門的查詢網(wǎng)址、詳細(xì)地址、聯(lián)系電話等信息。正規(guī)檢測(cè)鑒定部門通常會(huì)依托于實(shí)體單位（法人機(jī)構(gòu)），而假證制作多為個(gè)人行為，辦公單位一般為編造，消費(fèi)者可以把該機(jī)構(gòu)的“詳細(xì)地址”在百度地圖等軟件中進(jìn)行查詢，看看地址是否真實(shí)存在或與明確的單位相對(duì)應(yīng)。另外，地圖信息中一般都會(huì)提供機(jī)構(gòu)的辦公電話，消費(fèi)者可以把這個(gè)電話號(hào)碼與證書(shū)上的號(hào)碼進(jìn)行對(duì)比，看看是不是同一個(gè)單位，如此一來(lái)，假證很容易現(xiàn)出原形。

該中心人參檢測(cè)專家還提醒廣大消費(fèi)者，購(gòu)買人參后，應(yīng)妥善存放在清潔衛(wèi)生、陰涼干燥的地方，通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)，以保證人參在使用中的安全及有效性。

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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心成立于2001年，是中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授權(quán)的專職產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。經(jīng)國(guó)家計(jì)量認(rèn)證（CMA）和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審查認(rèn)可、機(jī)構(gòu)考核合格的部級(jí)特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，具備向社會(huì)出具具有證明作用的檢驗(yàn)報(bào)告的資格。