中國消費者報訊(記者孟剛)全面推行公筷公勺，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異常”者方可進入餐廳就餐，停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動、每個包間限開一桌……4月19日，由北京市商務局制定的疫情期間餐飲服務單位經(jīng)營服務指引4.0版正式對外發(fā)布。

　　北京市商務局相關負責人介紹，新版指引的核心內(nèi)容仍是“防聚集、保安全”，同時根據(jù)當前疫情防控常態(tài)化和有序恢復生產(chǎn)生活秩序的總體要求，對指引進行了進一步的細化，兼顧社會用餐需求的便利性和安全性，并考慮到餐飲企業(yè)的可實施和易操作性。

　　本次發(fā)布的餐飲經(jīng)營服務指引，適用于北京市餐飲企業(yè)及其門店、單位食堂、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺等餐飲服務單位。指引表示，餐飲服務單位要安排專門人員對就餐人員檢測體溫并核實“北京健康寶”信息，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異常”者方可進入餐廳就餐，確保到店用餐人員和從業(yè)人員安全。如商場入口已統(tǒng)一采取上述措施，門店可結(jié)合自身實際自行確定進店檢查措施。

　　指引指出，各餐飲服務單位要嚴格控制同時就餐規(guī)模，停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動，內(nèi)部食堂應采用分時段錯峰就餐等服務方式。對于餐飲門店，提出了明確并公示門店最大限流人數(shù)的新要求，同時繼續(xù)要求在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度。針對當前部分餐廳就餐顧客較多造成排隊聚集的現(xiàn)象，指引提倡餐飲門店建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。

　　對于包間用餐，指引也明確了防控要求：每個房間限開一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，要在包間門口或包間內(nèi)顯著位置提示最大容納人數(shù)。每餐次顧客離開后，須對包間進行清潔消毒和通風處理。

　　此外，指引繼續(xù)明確要求餐飲門店要全面推行公筷公勺。對于合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有條件的餐廳要積極推廣分餐制，盡可能配備有殺菌作用的洗手液、擦手紙、干手器等，把水龍頭改為非接觸式水龍頭。

　　現(xiàn)階段下，餐飲外賣也是市民常用的就餐方式。本次指引要求網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要落實防控主體責任，掌握本平臺送餐人員健康狀況。外賣配送員盛放食物的容器應在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次。送餐人員在取餐、送餐時，應采取無接觸或少接觸配送方式。