中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊(記者張文章)8月12日，福建省泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同市商務(wù)局等部門聯(lián)合舉行“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi) 文明餐桌 公筷公勺”志愿服務(wù)公益宣傳暨餐飲行業(yè)發(fā)展研討會(huì)。

　　研討會(huì)期間，泉州市餐飲烹飪協(xié)會(huì)代表宣讀了“反對(duì)浪費(fèi)文明餐桌公筷公勺”倡議書(shū)，餐飲企業(yè)代表宣讀行業(yè)自律承諾書(shū)，名廚協(xié)會(huì)代表宣讀食品安全從業(yè)公約?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同泉州市委文明辦、市商務(wù)局等部門，并聯(lián)合泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、泉州名廚協(xié)會(huì)、泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)，泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等7家單位，聯(lián)合向全市發(fā)出《關(guān)于餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約制止鋪張浪費(fèi)的七條倡議》，向全體餐飲從業(yè)者和社會(huì)公眾發(fā)出如下倡議：

　　營(yíng)造良好氛圍。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在店堂的醒目位置張貼懸掛反對(duì)鋪張浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)儉用餐、踐行光盤行動(dòng)的相關(guān)宣傳海報(bào)和桌牌，傳播“厲行勤儉節(jié)約、制止鋪張浪費(fèi)”的社會(huì)正能量，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立“文明用餐、理性消費(fèi)”的良好習(xí)慣。

　　引導(dǎo)合理消費(fèi)。加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員的教育培訓(xùn)，要求服務(wù)員點(diǎn)餐過(guò)程中做到逢客必提、逢餐必提，主動(dòng)給予消費(fèi)者合理建議，引導(dǎo)消費(fèi)者理性點(diǎn)餐，讓消費(fèi)者吃得飽、吃得好、吃得健康、吃得節(jié)儉。

　　提供個(gè)性服務(wù)。在菜單上主動(dòng)標(biāo)示菜肴分量，并根據(jù)客人的需求提供半份菜、小份菜。鼓勵(lì)推行N-1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人先點(diǎn)9位份量的菜，引導(dǎo)顧客吃多少、點(diǎn)多少，理性消費(fèi)。

　　鼓勵(lì)光盤行動(dòng)。對(duì)踐行光盤行動(dòng)的顧客給予折扣獎(jiǎng)勵(lì)或附贈(zèng)禮品，鼓勵(lì)消費(fèi)者按需按量點(diǎn)餐、爭(zhēng)做“光盤一族”。

　　倡導(dǎo)剩菜打包。為自愿打包的顧客提供免費(fèi)、環(huán)保的打包盒，不額外收費(fèi)。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)根據(jù)剩菜特點(diǎn)，向消費(fèi)者提供再次加工的技術(shù)指導(dǎo)和食用建議，讓打包食品真正進(jìn)入餐桌、換發(fā)新生。對(duì)未主動(dòng)打包的顧客給予友善的提醒和勸導(dǎo)。

　　推行公筷公勺。將“公筷公勺”全面納入服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)供餐方式、用餐人次、菜品數(shù)量等情況，主動(dòng)提供公筷公勺，做到一菜一公筷，一湯一公勺。適當(dāng)增加采取分餐制、位上制的菜品，在防止交叉污染的同時(shí)減少食物浪費(fèi)。

　　加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理。鼓勵(lì)各餐飲企業(yè)從我做起，從現(xiàn)在做起，在進(jìn)貨、加工、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)做好節(jié)約工作，將勤儉節(jié)約、禁止浪費(fèi)的觀念融入經(jīng)營(yíng)管理制度和企業(yè)文化建設(shè)，爭(zhēng)做節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥觀念的實(shí)踐者、傳播者。