中國消費者報西安訊(記者徐文智)如何為十四運和西安市民提供安全、優(yōu)質的食品，讓生活在這座城市的人們吃得更放心、更安心?近期，陜西省西安市市場監(jiān)管局正在緊鑼密鼓的制定涉及15大類77類產品的約600個食品標準，預計下月將完成。屆時，這些相較國家標準更為嚴格的“食品標準”將成為衡量西安食品安全的一個重要“砝碼”。

　　西安市65%的食品和75%的食用農產品主要依靠外地輸入，生產源頭難以監(jiān)管，食品輸入性風險高，是西安市場監(jiān)管部門的重要工作之一。而即將召開的第十四屆全國運動會也是西安近年來的一件大事。也就在這樣的背景下，西安市食品安全標準體系的建設被提到了議事日程。

　　此次制定的西安食品安全標準體系建設涉及果、蔬、魚、肉、蛋、米、面、油、味、乳、糖、酒、茶、飲、糕等15大類77類產品質量安全和對應產品運輸、存儲、監(jiān)督管理以及質量追溯等標準，計劃制定標準數量600個左右，目前已完成制定任務量的85%，下月將完成全部標準的制定。待所有標準制定任務完成后，通過數據核驗、意見處理、修改完善專家評審、標準試行等工作不斷完善。‍

　　西安市正在制定的地方標準和國家標準乃至國際標準有什么區(qū)別呢?國家食品安全標準更多地規(guī)定了食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定;市場監(jiān)管總局、國家標準化管理委員會聯(lián)合組織制定的食品標準更多地規(guī)定了食品的物理化學指標。另外食品標準還有地方標準、企業(yè)標準作為補充。

　　需要說明的是，凡是符合我國食品安全標準的食品和食用農產品都是可靠的。那么，西安食品質量安全標準是怎么處置呢?西安制定供給西安食品的產品標準的指標確定上的一個基本原則是比對國家標準、先進地方標準、國際標準，相較取其嚴，即希望達到指標嚴一點、管理好一點、風險小一點、可靠性高一點。通過西安食品標準體系的制定使西安食品安全戰(zhàn)略實施取得新成果，實現西安的食品安全邁向高品質和可信賴階段。‍

　　這些標準如何保障十四運和百姓的食品安全呢?在保障十四運中，西安市市場監(jiān)管局首先通過原料采購關，從源頭開始把控，要求定點基地供應;二是運輸關，所有的食材運輸由定點基地統(tǒng)一進行冷鏈運輸;第三是交接關，在食材的交接過程中，由監(jiān)管人員現場交接，并簽字確認;第四是檢驗關，所有食材在技術層面上，進行全品種全項目實驗室檢測和全批次全項目快檢;第五關是現場監(jiān)督關，在加工過程中，派駐專人進行監(jiān)督檢查。通過標準把住這5個關口，阻斷運動員食品安全事件的發(fā)生。而在保障市民食品安全中，將針對西安食品對外依賴度高的特點，嚴格落實超市食品安全主體責任，對肉品、蔬菜、蛋品、水產品、水果等食用農產品實行源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控等一系列的標準關口。