中國(guó)消費(fèi)者報(bào)沈陽訊(記者 王文郁)3月17日，遼寧省沈陽市新冠肺炎疫情防控指揮部市場(chǎng)監(jiān)管保障組發(fā)布《餐飲單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作指導(dǎo)意見》(以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見》)。記者獲悉，《指導(dǎo)意見》在餐飲單位設(shè)施及服務(wù)管理方面提出多項(xiàng)要求，其中包括每個(gè)包房限開1桌，顧客隔位入坐，保持1米距離，提倡分餐制且提供公筷公勺;每餐次結(jié)束后，要及時(shí)對(duì)包房進(jìn)行通風(fēng)消毒處理。

　　據(jù)了解，為進(jìn)一步做好沈陽市餐飲單位正常運(yùn)行及恢復(fù)營(yíng)業(yè)的疫情防控工作，保障沈陽百姓安全有序到飯店就餐，《指導(dǎo)意見》從工作人員防護(hù)管理、餐飲單位設(shè)施及服務(wù)管理、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及用品消毒管理、加工操作管理等方面，明確了餐飲單位主體責(zé)任和各項(xiàng)管理措施，確保安全防護(hù)到位、措施執(zhí)行到位、要求落實(shí)到位。

　　《指導(dǎo)意見》中，工作人員防護(hù)管理方面要求，員工須持健康證上崗，每天上崗前，須進(jìn)行體溫檢測(cè)，出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀的，不得上崗;上崗時(shí)須佩戴口罩、穿工作服，上崗期間應(yīng)經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品、菜品的工作人員須佩戴一次性手套。

　　餐飲單位設(shè)施及服務(wù)管理方面要求，餐飲單位要提示顧客除就餐外佩戴口罩、就餐前清潔雙手，安排引導(dǎo)顧客分散就餐;營(yíng)業(yè)期間嚴(yán)控進(jìn)店人數(shù)，上座率不得超過用餐總座位數(shù)的50%。堂食餐桌須保持合理間距，保證就餐顧客之間1米距離。設(shè)置外賣點(diǎn)餐、取餐區(qū)，安排專人管理秩序，避免排隊(duì)等餐。商業(yè)綜合體內(nèi)美食廣場(chǎng)要設(shè)置出入口，檔口候餐、結(jié)賬區(qū)域劃設(shè)“一米線”;包房實(shí)行消費(fèi)者電話或在線預(yù)約，并準(zhǔn)確登記顧客信息。每個(gè)包房限開1桌，顧客隔位入坐，保持1米距離，提倡分餐制且提供公筷公勺。每餐次結(jié)束后，要及時(shí)對(duì)包房進(jìn)行通風(fēng)消毒處理。

　　營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及用品消毒管理方面要求，洗手間配齊洗手液、消毒液、擦手紙等;營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)保持門窗經(jīng)常性通風(fēng)換氣，保持空氣流通、清新;開業(yè)前要對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行徹底清掃、消毒，開業(yè)后每天進(jìn)行消毒;保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，對(duì)高頻接觸的物體表面用消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭，對(duì)柜臺(tái)、門把手、樓梯扶手、電梯間等每天進(jìn)行消毒，每餐次結(jié)束后，要對(duì)餐桌、餐椅等進(jìn)行消毒;衛(wèi)生潔具可用含氯消毒劑浸泡消毒，清水沖洗干凈，晾干待用;隨時(shí)清凈垃圾桶，并立即噴灑消毒液消毒。

　　加工操作管理方面要求，采購(gòu)食材應(yīng)做好索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記并按要求儲(chǔ)存，生熟食品分開存放和加工，加工食品特別是海鮮類食品要燒熟煮透;餐飲具、工用具、容器使用后要立即清洗消毒，提倡采取熱力消毒法。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi);嚴(yán)禁采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場(chǎng)所圈養(yǎng)和宰殺畜禽。

　　隨著疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，沈陽市在加強(qiáng)疫情防控的同時(shí)，不斷推進(jìn)加快恢復(fù)經(jīng)濟(jì)秩序。下一步，沈陽市各地區(qū)將嚴(yán)格落實(shí)屬地管理責(zé)任，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)強(qiáng)化監(jiān)督檢查，督促指導(dǎo)餐飲單位落實(shí)疫情防控各項(xiàng)管理措施，推動(dòng)精準(zhǔn)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。