中國消費者報哈爾濱訊（記者萬曉東）日前，黑龍江省大慶市市場監(jiān)管局組織召開了全市風(fēng)險分級較高的50家集體聚餐餐飲企業(yè)暨年夜飯承辦單位食品安全約談會，對其企業(yè)法定代表人進行集體警示性約談，提前打“預(yù)防針”，確保有需求的消費者吃上健康安全的年夜飯。

　　約談會上，大慶市市場監(jiān)管局要求各集體聚餐供餐單位要堅持問題導(dǎo)向，對本單位食品安全狀況進行一次全面徹底地自查，對排查出的問題采取積極有效措施，立行立改，消除餐飲食品安全隱患，確保供餐食品安全；要切實履行好餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，堅持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控，嚴(yán)把原料進貨查驗關(guān)、設(shè)施設(shè)備維護關(guān)、加工操作控制關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)、制度和人員管理關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)等“六道關(guān)口”。

　　同時要求各集體聚餐供餐單位要增強抓好餐飲食品安全工作的使命感，樹立底線思維、創(chuàng)新管理理念，全力提升餐飲質(zhì)量安全水平；要切實承擔(dān)起食品安全主體責(zé)任，一旦發(fā)生食品安全事故要積極快速反應(yīng)，救治患者，第一時間封存可能導(dǎo)致事故發(fā)生的食品及其原料、工具、用具、設(shè)備設(shè)施，保護好現(xiàn)場，并向市場監(jiān)管部門報告。

　　約談會上，大慶市場監(jiān)管局下發(fā)了《致餐飲經(jīng)營者的一封信》，并與餐飲企業(yè)簽訂了集體聚餐食品安全承諾書，建立了微信工作群，及時溝通信息。

　　據(jù)悉，在春節(jié)期間，大慶市市場監(jiān)管局將對承辦年夜飯等集體聚餐企業(yè)進行監(jiān)督檢查，排查食品安全風(fēng)險，及時消除食品安全隱患，確保春節(jié)期間市民外出就餐安全。檢查重點落實“八查八看”：

　　查許可管理，看是否持證亮證經(jīng)營，是否超范圍、超接待能力經(jīng)營。

　　查人員管理，看是食品安全從業(yè)人員是否取得健康證明，是否執(zhí)行晨檢制度。

　　查場所環(huán)境，看食品處理區(qū)環(huán)境是否整潔，專用分區(qū)以及餐廚廢棄物處置等是否符合要求。

　　查設(shè)施設(shè)備，看清洗消毒、“三防”等設(shè)施設(shè)備是否符合要求。

　　查采購貯存，看是否采購、貯存、使用禁止經(jīng)營食品，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票，是否建立進貨臺賬記錄。

　　查食品添加劑，看是否落實“五專”要求，食品添加劑的使用是否符合國家有關(guān)規(guī)定。

　　查加工制作，看是否存在交叉污染，是否使用劣質(zhì)食用油，生食海產(chǎn)品、涼菜加工是否符合規(guī)定。

　　查散裝白酒和甲醇類燃劑，看散裝白酒是否采購、銷售來源不明，是否與甲醇等助燃劑混放，助燃劑是否添加藍(lán)色染色劑等易于辨別的物質(zhì)，是否標(biāo)識專區(qū)存放。