中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊(記者尹訓(xùn)銀)為防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情，防止交叉感染，保障人民群眾身體健康和生命安全，近日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局向消費(fèi)者和餐飲服務(wù)單位發(fā)布消費(fèi)提示，餐飲消費(fèi)莫忘疫情防控。

　　疫情防控期間，消費(fèi)者餐飲消費(fèi)請(qǐng)做到“五不”“五倡導(dǎo)”。

　　“五不”：不組織飯店聚餐、家庭聚餐及其他各類規(guī)模性聚餐活動(dòng);不參加各類規(guī)模性聚餐活動(dòng);不去人流量大、空氣流通差的場(chǎng)所就餐;不食用野生動(dòng)物等“野味”;不采購(gòu)不食用來源不明的畜禽肉及其制品。

　　“五倡導(dǎo)”：一是倡導(dǎo)健康消費(fèi)。做到平衡膳食、葷素搭配、低油低鹽，保持營(yíng)養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。切忌暴飲暴食、過量飲酒。二是倡導(dǎo)安全消費(fèi)。外出就餐請(qǐng)選擇環(huán)境整潔、證照齊全、食品安全量化分級(jí)B級(jí)以上或公示“笑臉”的餐飲服務(wù)單位就餐;家庭就餐做到生熟分開，避免交叉污染，烹飪過程燒熟煮透;購(gòu)買食品及原料，請(qǐng)到規(guī)模較大、管理規(guī)范、資質(zhì)齊全的商場(chǎng)、超市或市場(chǎng)采購(gòu)。三是倡導(dǎo)分餐制。自覺使用公筷、共勺，避免交叉污染。四是倡導(dǎo)“口罩文明”。減少呼吸道傳染病傳播。五是倡導(dǎo)喝開水。不喝生水和散裝冷飲。

　　嚴(yán)防嚴(yán)控疫情，請(qǐng)餐飲服務(wù)單位自覺遵守“八項(xiàng)要求”

　　誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。餐飲服務(wù)單位要自覺遵守《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)章，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施，保障餐飲服務(wù)食品安全。

　　控制聚餐活動(dòng)。認(rèn)真落實(shí)省委省政府加強(qiáng)新型冠狀病毒感染肺炎防控工作要求，引導(dǎo)群眾取消各類飯店聚會(huì)、家庭聚會(huì)及其他規(guī)模性聚餐活動(dòng)，在疫情防控解除前，采取有效措施減少顧客聚集。

　　嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)。采購(gòu)食品原料要落實(shí)索證索票制度，查驗(yàn)畜禽產(chǎn)品檢疫合格證明，不采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物。

　　嚴(yán)格從業(yè)人員管理。落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度并做好記錄。從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，佩戴口罩進(jìn)行加工制作和服務(wù)，并及時(shí)更換。

　　保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔。加強(qiáng)對(duì)加工場(chǎng)所、就餐區(qū)域、人員通道、電梯間和洗手間消毒清潔頻次，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生，保持空氣流通。食品處理區(qū)應(yīng)能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲，垃圾桶應(yīng)帶蓋。

　　加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備管理。定期維護(hù)食品貯存、加工、清洗消毒等設(shè)施、設(shè)備，定期清洗和校驗(yàn)保溫、冷藏和冷凍等設(shè)施、設(shè)備，定期對(duì)空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒，保證設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做好餐用具的清洗消毒工作，確保嚴(yán)格清洗消毒后使用。

　　嚴(yán)把加工制作關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工制作，加工過程要燒熟煮透。生食、冷食和自制飲品嚴(yán)格在專間或?qū)^(qū)操作，落實(shí)專人、專用設(shè)施設(shè)備和工具等要求。

　　山東省市場(chǎng)監(jiān)管局正在深入開展“食安護(hù)佳節(jié)”行動(dòng)，深入開展食品安全專項(xiàng)治理，嚴(yán)厲查處食品安全違法行為，切實(shí)提高食品安全保障水平。希望廣大餐飲服務(wù)單位自覺落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全，同時(shí)，配合做好疫情防控有關(guān)政策、食品安全和科學(xué)消費(fèi)知識(shí)等解讀和宣傳，落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施。消費(fèi)者要注重健康飲食，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)問題，請(qǐng)及時(shí)撥打電話“12345”進(jìn)行投訴舉報(bào)。